Casi un millón de vacunos terminados en corral, 3,12 millones de terneros, un aumento de 9,2% en la producción de carne y un incremento de 50 mil toneladas en las exportaciones son algunas de las previsiones más salientes en la actualización del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) sobre la ganadería uruguaya.
El organismo prevé que en 2027 se exporten 520 mil toneladas, 10,7% más que lo previsto para 2026. Sería el volumen más alto desde 2021, con una faena que alcanzaría los 2,35 millones de cabezas, unas 175 mil más que en 2026 pero un número inferior al de 2024.
De todos modos, la aceleración del incremento de los pesos de faena compensa la producción total, que crecería 9% y es estimada en 650 mil toneladas –la mayor producción en seis años- frente a 635 mil en 2025 y 595 mil que se proyectan para este año.
“El ganado se está faenando sistemáticamente a edades más tempranas y con mayores pesos, lo que refleja la evolución de la dinámica del mercado y el creciente uso de la alimentación a base de granos. Se estima que el consumo interno de carne vacuna registrará un aumento marginal”, indica el informe.
El USDA estima que el peso promedio de faena será de 276 kilogramos en 2027, dando continuidad a la tendencia constante hacia animales más pesados y jóvenes.
Se proyecta que las exportaciones de ganado en pie se mantengan en los niveles recientes de entre 350.000 y 400.000 cabezas.
El informe cita que “estimaciones privadas indican que el ganado alimentado con granos podría representar aproximadamente entre el 40% y el 45% del total de faena en 2027”. Según se expone, la faena de corral sería de 900 mil cabezas en 2026 y casi 1 millón en 2027.
Actualmente, se prevé que el número de cabezas de ganado faenadas en 2026 alcance los 2,15 millones, una cifra inferior a la estimación anterior de 2,35 millones.
Por otra parte, el USDA espera una cifra récord de 3,12 millones de terneros nacidos en 2027, mientras que la producción media para el periodo 2024-2027 se estima en 3,06 millones de cabezas, estabilizándose sobre un nuevo piso de 3 millones anuales. “Estas cifras contrastan con un promedio de 2,8 millones de terneros nacidos anualmente entre 2013 y 2023, a pesar de que el tamaño del rebaño de cría se mantuvo prácticamente invariable”, apunta el informe.
Informe completo en USDA
