Los paros de la semana pasada en la industria frigorífica llevaron la faena de ganado vacuno a su nivel más bajo desde la última semana de mayo: 45.346 cabezas entre el 7 y el 13 de noviembre, según las cifras de INAC.
El ritmo de faena cayó después de mantener un promedio de más de 50.000 cabezas semanales en los últimos cinco meses, y que había llegado a un pico con antecedentes solo en 2008 y 2006: dos semanas consecutivas con faenas por encima de los 60.000 animales.
En noviembre la faena de novillos se ha concentrado en novillos de 2 y 4 dientes, categoría que en lo que va del año ha aumentado 50,6% respecto al año 2020 y suma más de 578 mil animales entrados a planta, con una proporción mucho mayor respecto a los dos años anteriores.
Desde el 1º de enero se llevan faenados en total 2.266.305 vacunos, 33,7% más que el año pasado en similar período, y 17% más respecto a 2019
Faena ovina
La faena ovina en la última semana fue de 24.718 animales, y en el acumulado anual sigue superando largamente a la de los dos años anteriores: 56% más que 2020 y 75% por encima de 2019.
En el acumulado anual ha crecido significativamente la proporción de ovejas en el total de faena, que fue de 24% y 22% en 2019 y 2020 y en lo que va de 2021 es de 31%.
Hasta la fecha han sido faenadas 331.401 ovejas de un total de 1.074.570 lanares.