El año 2023 comenzó con un récord de peso de los novillos a faena: 532 kilos según los datos de INAC del 1 al 28 de enero. Este promedio supera a los meses de enero de los últimos 10 años y, teniendo en cuenta la composición de la faena, es posible que en los últimos 10 días haya subido aún más. Más novillos y menos vacas, faena kosher y alta proporción de animales de corral por la escasa oferta de ganados de pasto.
Promedio de peso de novillos a faena
Los corrales de engorde que retrasaron la salida a faena de novillos el año pasado sumaron kilos que parecen compensar el peso más bajo de animales de campo que fueron vendidos para bajar dotación como consecuencia de la sequía.
El testimonio de un productor ganadero pone esta situación en negro sobre blanco: “El año pasado adelantábamos ventas de novillos para aprovechar los precios de novela que sabíamos eran excepcionales. Este año también adelantamos por otra razón. Las últimas ventas en mi caso se han hecho con menos kilos de lo que normalmente vendemos, aceptando el precio de mercado, priorizando bajar dotación. Se factura menos por menos precio y por menos kilos, pero es la manera más barata de enfrentar la seca”.
En un contexto de bajo nivel de faena en enero, 150 mil cabezas (28% menos que enero 2022) la categoría que más cayó fue la de vacas, con 41,5% de descenso: 34.591 animales menos.
El número de novillos faenados este año cayó la mitad que el promedio: 15% respecto a 2022. Y aumentó 3% respecto a las primeras cinco semanas de 2021, cuando el total de faena está este año casi 10% abajo.
Para las vacas el promedio de peso en pie también empezó el año en un nivel alto de 474 kilos, aunque los promedios en tercera y cuarta balanza se mantienen iguales a los del promedio de 2022: 255 y 235 kg. respectivamente.
Promedio de peso de vacas a faena
Los promedios semanales de peso de los novillos crecieron desde un piso de 494 a fines de 2021.
El tope de peso promedio para un año completo es 524 kilos en 2020, para caer a 513 en 2021 y 515 en 2022.
Los pesos en tercera y cuarta balanza son actualmente de 314 y 289 kilos respectivamente, casi 3% más que en 2022 y 10 kilos por encima de los últimos siete años, según INAC.