Demanda apagada y oferta retraída en el mercado del gordo, comienzan faenas kosher

La gran mayoría de las plantas no está pasando precios por ganados de pasto y buena parte de los productores no convalida los valores que pasa la industria.

Los frigoríficos tienen pretensiones de comprar a valores más bajos que la semana pasada, las vacas desde US$ 2,60 y novillos entre US$ 2,90 y US$ 3 por kilo en cuarta balanza, señaló Facundo Schauricht, de Zambrano y Cía.

Por vacas buenas se han hecho negocios a US$ 2,65, apuntó Andrés Sciarra, director de Campo Abierto, y otros operadores mencionan operaciones de hasta US$ 2,70 por vacas especiales.

“La oferta que hay no está disponible por un tema de que estos valores no les sirven, a la gente le cuesta cerrar los negocios; el mercado va a pasar por la necesidad climática”, dijo Santiago Sánchez, integrante del escritorio Victorica y Asociados a Ganadería.uy.

Con la industria abastecida y faenando ganados de cuota y hacienda comprada con anterioridad, en el mercado del gordo se están haciendo pocos negocios. Las entradas van desde una semana -en casos puntuales- a un mes, cuando se cierre la ventana de ganado de cuota.

En cuanto a la faena kosher ya hay una cuadrilla de rabinos operando para exportación a Estados Unidos, mientras que equipos para Israel estarán activos desde el 7 de noviembre y hasta marzo de 2024

Sciarra apuntó que los frigoríficos que estaban pendientes de las cuadrillas kosher van a tener que salir a buscar novillos especiales en estos días para cumplir con esa demanda diferencial. “No hay una gran oferta para la época, si bien hay animales que están bien terminados”, indicó.

En la última semana el precio de exportación informado por INAC fue el más bajo de los últimos 30 meses y el promedio para los últimos 30 días bajó a menos de US$ 3.900.

“Es una señal, habrá que esperar algunas semanas para evaluar la relación del precio de la hacienda y el de exportación que viene teniendo una diferencia que es cuestionada”, mencionó Schauricht.

En ovinos, con un poco más de oferta por el avance de la esquila, se va colocando oferta con entradas más largas y clima complicado para las cargas. “Estaba más movido hace algunas semanas”, apuntó Sánchez.

También se debilitaron los precios que pasa la industria, con corderos entre US$ 2,70 y US$ 2,80, capones y ovejas entre US$ 2,20 y US$ 2,25, corderos y borregos pesados US$ 2,65, siempre hasta 24 kilos de carcasa. Por encima de ese peso, se paga US$ 1 por la oveja y US$ 1,65 por corderos.

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