El precio del cordero saltó esta semana en la grilla de ACG desde US$ 4,68 a US$ 4,85 y se acerca al récord de US$ 4,91 en setiembre de 2022 y a un techo de US$ 5 por kilo que los lanares no cruzan desde 2011.
En Australia los precios del cordero están en niveles históricamente altos por la falta de oferta y la fuerte demanda mundial que tanto la industria como analistas consideran que continuará afirmándose.
Simon Quilty de Global Agritrends sostiene que los precios seguirán subiendo el próximo año y alcanzarán su punto máximo en junio-julio de 2026.
“A pesar de la fuerte demanda y los altos precios mundiales del cordero, esto aún no es suficiente para cubrir los costos que soportan los procesadores”, afirmó el analista.
En Uruguay, con precios de exportación que superan los US$ 6 mil por tonelada de promedio mensual, “estamos viviendo la época que esperábamos hace 15 años” afirmó el ovinocultor y cabañero de la raza carnicera Texel, Norberto Paiva, en Tiempo de Cambio de Radio Rural.
“Hay que salvar todos los corderos posibles porque los estamos necesitando, se están alineando los astros para la carne ovina”
El productor dijo que “el ovino empieza a valer y la carne en particular” por lo que es “un muy buen momento para las razas carniceras, algo que para un productor lanero no es la misma lógica” porque “en nuestros sistemas especializados en carne la lana entra en mi columna de costos; no es un valor más sino un valor menos”.
Entre otros temas Paiva destacó que “lo que siempre faltó en el rubro carnicero es la certeza, porque terminamos en el embudo de la industria frigorífica” por lo que es imperativo “fortalecer el mercado interno y facilitar la exportación en pie, que son cosas que compiten si la industria no tiene capacidad para absorber la producción”.
Entrevista a Norberto Paiva en Tiempo de Cambio de Radio Rural
