El índice flaco/gordo que marca la relación de precio entre ternero y novillo subió en el último cuatrimestre a niveles por encima del promedio histórico de 1,18, luego de dos años muy por debajo de la media.
En la última semana el índice fue 1,25 según los datos de la Asociación de Consignatarios de Ganado. Desde setiembre la media es de 1,23 producto de una caída del precio del ganado que fue más pronunciada en el gordo que en el mercado de reposición.
En la última semana el novillo en pie promedió US$ 1,79 por kilo frente a US$ 2,19 en la misma semana del año pasado: una caída de 40 centavos de dólar o 18%. Por su parte, los terneros promediaron US$ 2,24 frente a US$ 2,38 en diciembre de 2021, una caída de menos de 6%.
El promedio de la relación flaco gordo ha sido de 1,18 desde 2013. En 2022, hasta la semana pasada el indicador promedió 1,11 por los altos valores del gordo y el retraso que la reposición arrastraba desde 2021, cuando el índice fue de 1,07.
Empezó el año en un piso de 0,969. Los novillos en pie valían más que los terneros en un contexto de seca pronunciada que cambió en las últimas dos semanas de enero.
El techo para el indicador este año fue el 26 de setiembre, cuando alcanzó 1,33, con el novillo a US$ 2,09 y en caída libre frente a un ternero que no copiaba todavía el desplome del gordo y cotizaba a US$ 2,85.
El indicador podría volver a subir. La nueva caída del gordo en la última semana ha sido replicada solo parcialmente en un mercado de reposición demandado y que se espera que corrija al alza con las lluvias de este fin de semana. En Pantalla Uruguay este miércoles los terneros promediaron US$ 2,10 y US$ 476 al bulto, con predominio de animales pesados y enteros.
Los terneros de menos de 140 kilos promediaron US$ 2,82.