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abril 22, 2024

La reforma de los sistemas alimentarios

Por Eduardo Blasina

Es un tiempo de pensar en las zoonosis, en el relacionamiento entre los humanos y la naturaleza, en el rediseño que tendrán que atravesar los sistemas de producción de alimentos. El propio Banco Mundial ha adelantado que es necesario este rediseño. En el origen de enfermedaes como el Coronavirus y las anteriores, el uso de animales silvestres como alimento y el no respeto de condiciones de higiene y trazabilidad está en el origen de los problemas por virus que recurrentemente han afectado a distintas poblaciones en los últimos tiempos. Ahora el problema es global y el sistema de producción de alimentos cambiará para siempre. Esto significa que hay una parte de la competencia que enfrenta Uruguay que deberá quedar casi indefectiblemente por el camino.

El tema es analizado en un artículo del Banco Mundial que recomendamos Es hora de invertir en sistemas alimentarios sanos para contribuir a un mundo más seguro. Allí se explica que ‘Más del 60% de las enfermedades infecciosas emergentes son causadas por fuentes animales no humanas’

https://blogs.worldbank.org/es/voces/invertir-en-sistemas-alimentarios-sanos-para-un-mundo-mas-seguro

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