La faena de bovinos bajó 6,5% en la semana de Carnaval, con 3.204 cabezas menos que en la semana anterior para un total de 46.055 animales.
La baja se atribuye exclusivamente a una menor faena de vacas y vaquillonas, que se redujo 18% (de 22.353 a 18.349) ya que el número de novillos subió de 26.040 a 26.802.
De hecho, la cantidad de vacas faenadas cayó 31% en las primeras ocho semanas de 2023, con 45 mil animales menos respecto a 2022.
La categoría que menos bajó es la de novillos, con 10% dentro de un promedio de caída de 18% hasta el 25 de febrero. Y la faena de novillos de 2 y 4 dientes en febrero incluso aumentó ligeramente respecto a año pasado: 5,2%.
La proporción de novillos superó el 58% y fue la más alta desde agosto de 2022.
Faena ovina
La faena de lanares volvió a aumentar y alcanzó un récord semanal para 2023. El número de animales a planta creció 10,5%, desde 35.122 a 38.798 y fue 23% superior a la misma semana del año anterior.
En el acumulado anual la faena de ovinos ha crecido 14%, con una mayor demanda de carne ovina desde el exterior. Las exportaciones han crecido 40% en volumen desde el 1 de enero.
El salto se concentra en febrero. Luego de un enero estable, la faena creció casi 32% entre el 1 el 25 del mes actual.