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febrero 29, 2024

Balance 2023: extracción alta con baja en la faena y mayor peso de carcasa

Si bien la faena vacuna se reducirá en 2023 entre 4% y 5% respecto a 2022, las 300 mil cabezas de exportación en pie embarcadas este año conducen a una extracción “alta”, de 23% del rodeo: unos 2,6 millones de cabezas, según los datos informados por el Instituto Nacional de Carnes (INAC) en la presentación de su balance anual este miércoles. Los datos fueron presentados en la sede de INAC por el gerente de información del Instituto, Jorge Acosta Soto.

La reducción de la faena se concentra entre los novillos: unos 100 mil menos que en 2022 (-8,5%), fundamentalmente novillos de 6 y 8 dientes, categorías que disminuyen 19% y 14% respectivamente.

“Vuelve a verificarse una disminución en la edad promedio de faena, donde el 72% de los novillos faenados corresponderá a diente de leche y 2-4 dientes, cerca de 800 mil animales”, indica el reporte anual de INAC.

Las vacas empezaron el año con muy poca actividad y los novillos aguantaron la faena en el primer semestre, mientras que en el segundo semestre se produjo una faena fuerte de vacas para quedar 1% por encima del año anterior con 823 mil cabezas hasta el 16 de diciembre (110.000 menos que en 2021). El número de vaquillonas disminuye 6% y se situará en unas 300 mil a fin de año.

El peso de faena en novillos al cabo del año es de 287 kilos en cuarta balanza y 241 kilos el de las vacas, ambos por encima de los récords de 285 kg. y 237 kg. registrados en 2020. En ambos casos el peso promedio aumenta seis kilos respecto a 2022.

“El crecimiento se da con mantenimiento de rendimiento y con un dressing mayor”, indicaron desde INAC.

Faena de lanares no es sostenible

La faena de ovinos culminará el año en torno a 1,45 millones de cabezas, una cifra superior a la alta faena de los dos años previos y de las más altas de la década, con una extracción industrial del 25% que podría superar el 30% al agregare consumo y exportaciones en pie, indica el informe de INAC.

El crecimiento de 20% en el número de ovejas llevaría a superar las 430 mil cabezas, el 14% de stock de ovejas de cría. Ante este escenario, desde el Instituto expresaron que será necesario “pensar estrategias para que la faena de ovinos sea sostenible”.

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