El peso promedio de las carcasas de novillos subió por cuarto año consecutivo y en 2024 promedió 289 kilos en cuarta balanza, un aumento de 1 kilo respecto al año anterior y de 10 kilos en comparación a 2021.
El aumento del peso de las carcasas de vacunos se consolida como una tendencia, empujado por la demanda industrial y los mercados internacionales. La tendencia es global y Uruguay no es la excepción.
Para la industria frigorífica el tamaño sí importa
El aumento del peso de los novillos en pie, que según INAC subió de 522 a un nuevo récord de 529 kilos entre 2023 y 2024, está detrás de este incremento. Los promedios de pesos han seguido subiendo durante enero hasta 540 kilos.
En rendimiento en cuarta balanza se observa una leve baja de 55% a 54,6% entre 2023 y 2024, que equipara al indicador al de 2022, y se mantiene por encima del promedio de los últimos 10 años.
En el caso de las vacas el promedio cayó en 2024 desde 242 a 240 kilos en cuarta balanza, y quedó como el segundo registro histórico más alto.