Se aproxima el mayor entore de la historia, luego de una zafra que tendrá tanto récord de precios en dólares como récord por lo bajo en el costo de los toros cuando lo medimos en relación a los terneros necesarios para hacer una compra. Mientras los terneros suben en los últimos 12 meses entre 35% y 40%, el precio de los toros se incrementa en aproximadamente 15% a 20%. Una nueva relación que se expresa en forma favorable a la cría.
Informe semanal Blasina y Asociados en El Observador Agro
La zafra de toros 2026 fue también la más tempranera de la historia y se concentró en el mes de octubre. Aunque algo de operativa transcurrió en setiembre y se extenderá con menos volumen en noviembre, la ansiedad movió al calendario.
También será probablemente la más numerosa en animales vendidos. Con certeza dispersará más reproductores que el año pasado, alrededor de 8 mil toros. El precio promedio de los negocios hasta la última semana supera los US$ 5.000, frente a los US$ 4.400 alcanzados la temporada pasada.
“Podemos decir que la zafra ha sido un éxito total, en muy buenos valores, con las diferencias normales entre las cabañas y las distintas razas”, señaló Daniel Dutra, director de Escritorio Dutra, uno de los martilleros más experientes. “El productor está tratando de entorar lo máximo posible por el gran valor que tienen los terneros, que hoy están en torno de los US$ 800 tanto machos como hembras, lo que le da una rentabilidad muy especial”, afirmó.
“Hay un crecimiento de la intención de entore, de la cantidad de vientres, de hembras; el mes de noviembre va a ser movido en cuanto a demanda de toros y va a haber poca oferta, también se han vendido muchos toros en el campo”, apuntó Alejandro Zambrano, director de Zambrano y Compañía.
En el último año el rodeo de vacas de cría creció en 100 mil animales a 4,44 millones, lo que aumenta el potencial de producción en 70 mil terneros para el próximo año. Pero la categoría que más sube en el stock con un 15% es la de vaquillonas de uno a dos años, 178 mil animales que en su mayoría se sumarán en este entore a los rodeos. Y el número de toros aumentó 4,7%, de 185 mil a 194 mil.
“Hoy hay que preñar todo lo que se pueda y están dadas todas las condiciones para que la cría aumente”, dijo Carlos Guinovart, director de la cabaña Bayucuá.
En efecto, el sector ganadero va hacia el mayor entore de la historia y a una parición que podría llegar a los 3,2 millones de terneros en 2027 tras cruzar los 3,1 millones este año.
“Es una zafra muy buena”, valoró Patricio Cortabarría, titular de la cabaña Hereford La Ceferina y socio de Origen, empresa de reproducción bovina especializada en fertilización in vitro.
La demanda responde a que “dentro de los esquemas de producción hay una fuerte presión a la cría y una necesidad de animales, bajando edad de faena y aumentando el peso de carcasa con sistemas más intensivos y usos de corral más generalizado”.
Algunos cabañeros y rematadores consideran que a los toros “les cabía algún dólar más” teniendo en cuenta que los precios de los terneros subieron casi 35% respecto a 2025 hasta un promedio de US$ 4,58 por kilo según la última referencia de la Asociación de Consignatarios de Ganado. En los remates por pantalla el promedio en octubre trepó de US$ 665 a US$ 875 por ternero en el último año. Si bien los toros subieron en valor absoluto, bajaron de 6,7 a 5,8 medidos en terneros.
“La inversión en genética es bastante inelástica y no tiene una relación directa con la cotización de ternero o del novillo”, explica Zambrano, “son muchas las variables que la definen y es muy difícil medir con precisión el retorno”, dijo en Tiempo de Cambio de Radio Rural.
En Estados Unidos, puso como ejemplo, en años de valores bajos de la reposición los valores de los toros no difieren mucho de estos últimos años con valores altos de la reposición y dificultades en toda la cadena.
En ese sentido, Cortabarría señaló que si bien los toros suben menos que los terneros, cuando todo baja “es el que menos baja”.
Dutra apunta que “se entendía que los toros tenían que valer bastante más que el año pasado, como consecuencia de los mejores precios para la hacienda gorda y los ganados de reposición” y por “las perspectivas de futuro, donde hay varios países productores de carne que han achicado su stock, lo que hace prever que todo lo que se produzca va a tener un muy buen retorno económico”.
Con una ganadería en plena intensificación el negocio de la cría es competitivo incluso respecto a la agricultura, donde el precio de la tierra es el más alto del país. “Hubo una demanda agregada por toros en la zona más agrícola; donde tradicionalmente se hacía invernada de novillos hoy se está tratando de producir terneros”, afirmó Dutra.
Y por otro lado, muchas empresas agrícolas están instalando corrales de engorde para valorizar sus granos convirtiéndolos en carne con la relación grano-carne más favorable de la historia.
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