Los 63.008 vacunos faenados en la última semana marcaron un récord semanal para 2021, superando las 62.454 reses procesadas entre el 25 y el 30 octubre.
El sector ganadero y la industria frigorífica se recuperan rápidamente de los trastornos producidos por las dos semanas de paros, con la reprogramación de cargas para las próximas semanas y una oferta suficiente para cubrir la demanda de la industria hasta enero.
Este registro de faena, el más alto desde mayo de 2008, llevó el total de animales faenados en noviembre 225.056. Esta cifra no fue récord por los paros que frenaron la faena este mes, ya que el número más alto de animales faenados para un mes de noviembre corresponde a 2018 con 227.212.
La cifra anual de faena llegó el 4 de diciembre a 2.426.262 reses, 31,1% más que el año pasado -575.000 vacunos más- y 16,8% más que en 2019, o 350.000 cabezas más.
Para superar el récord de faena de 2006 hace falta que la industria mantenga un ritmo de 41.000 reses semanales en las cuatro semanas que quedan de ejercicio 2021.
En noviembre el 70% de los novillos faenados correspondió a la categoría de 2 a 4 dientes, un porcentaje superior al promedio anual, que ha sido de 53% en lo que va de 2021.
Faena ovina
También los niveles de faena ovina alcanzaron otra vez los mayores registros anuales, con la segunda semana de 2021 en superar las 45.000 reses y rozar la cifra de 1.200.000 animales industrializados hasta el 4 de diciembre, 50,1% más que a esta altura del año pasado.
En total fueron sacrificados 45.102 lanares entre el 29 de noviembre y el 4 de diciembre, apenas por debajo de los 45.549 ovinos de hace un par de semanas atrás, antes del conflicto gremial de Foica.
De todos modos, octubre sigue siendo el mes récord de faena de lanares en 2021, con 156.061 animales sacrificados mientras que noviembre registró 148.520.
Noviembre volvió a superar los registros mensuales de faena ovina en comparación al año anterior. Después de haber superado las cifras mensuales de faena de 2020 hasta agosto inclusive, en setiembre y octubre bajaron respecto al año anterior. En el último mes volvieron a estar 7% arriba.