El USDA actualizó su informe de precios de los alimentos en EEUU en 2025 y corrigió al alza la expectativa de valores de la carne vacuna. La estimación de marzo es que subirá 5,2%, por encima de la proyección de 3,2% en febrero.
La carne vacuna aumentará por encima del promedio de todos los alimentos que es de 3,2% en febrero, una disminución respecto al 3,4% esperado en febrero.
De hecho, la carne vacuna es el alimento que más incrementará su precio con excepción de los huevos que se dispararon por un brote de gripe aviar a principios de año y se espera que suban 57% en 2025.
¿Por qué crece el consumo de carne en EEUU a pesar de los precios altos?
El salto en la proyección del USDA refleja los datos más recientes de la Oficina de Estadísticas Laborales de EEUU, que indica un aumento de 7,6% en los precios de la carne vacuna en febrero de 2025 respecto al año anterior, y de 2,4% en comparación a enero.
Pero el escenario alcista es aún más amplio: los precios de la carne vacuna han aumentado más del 40% en los últimos cuatro años.
Indicadores generales
El Food Price Outlook del USDA pronostica que los precios de los comestibles en el hogar aumenten un 2,7%, en comparación con la estimación anterior del 3,3%. Por el contrario, se espera que los precios de los restaurantes aumenten un 3,7%, frente al 3,4% previsto en febrero.
A pesar de la reducción de la perspectiva general, se proyecta que las tres categorías aumenten por encima de sus promedios de 20 años: 2,9% para todos los alimentos, 2,6% para comestibles en el hogar y 3,5% para restaurantes.
En 2024, los precios de todos los alimentos aumentaron un 2,3%, los de los comestibles en el hogar un 1,2% y los de los restaurantes un 4,1%.