El indicador Novillo Tipo 2.0 que elabora INAC marcó un nuevo máximo histórico en agosto, de US$ 2.117 por cabeza. Mostró una suba marginal frente al mes anterior y se sitúa 18% por arriba de igual mes de 2025.
Por componente, el valor de la hacienda también fue récord con US$ 1.745 por cabeza, 3% arriba de julio y un salto interanual de 17%.
El Valor Agregado Industrial, en tanto, se situó en US$ 372 por cabeza, una caída mensual de 11% y una suba interanual de 25%.
En el acumulado enero-agosto de 2026 el Novillo Tipo alcanzó los US$ 2.027 por cabeza, con una participación de 81% para la hacienda y de 19% para el valor agregado industrial. En 2025 el promedio fue 78% hacienda – 22% VAI.
Sobre el Novillo Tipo
El Novillo Tipo es un indicador estadístico que publica INAC de forma mensual que estima el ingreso que se obtiene por la venta de todos los productos (carne, menudencias y subproductos) derivados de la faena de un novillo típico de Uruguay, considerando proporcionalmente las colocaciones en los mercados externo y local.
El valor del indicador puede desglosarse en dos grandes componentes: valor de la hacienda y valor agregado industrial (VAI). Éste último se calcula por diferencia entre el valor del Novillo Tipo y el valor de la hacienda. El valor agregado industrial es la suma del total de costos industriales (Total de costos que se asumen en la etapa industrial: mano de obra, consumos, gastos de comercialización, etc.) más el resultado de la gestión (ganancia o pérdida).