El mercado de la hacienda gorda mantiene la firmeza y registra su cuarta semana consecutiva al alza. Una oferta escasa y lluvias esporádicas cambiaron la tónica del mercado en las últimas semanas. Además, la demanda industrial se mantiene sostenida a pesar de un incremento en las exigencias sobre el cumplimiento de protocolos sanitarios, ante la aparición de casos del nuevo coronavirus en, al menos, dos plantas exportadoras y otras de mercado interno.
El novillo gordo especial cotiza entre US$ 3,20 y US$ 3,25 por kilo en cuarta balanza y acumula una suba de 30 centavos de dólar desde mediados de noviembre. Por lotes excepcionales, voluminosos y próximos a planta se logra cruzar esa referencia. La vaca gorda pesada cotiza en el eje de US$ 3 a US$ 3,05 por kilo y la vaquillona entre US$ 3,05 y US$ 3,10.
La Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) ratificó este panorama en su reunión semanal con una referencia de US$ 3,20 para los mejores novillos, 10 centavos más que la semana anterior. Las mejores vacas subieron 11 centavos a US$ 3,01 mientras que las vaquillonas subieron ocho centavos a US$ 3,08. En el comentario la ACG indicó «Con nuevo ajuste de faena y escasa oferta. Mercado firme para todas las categorías».
En todos los casos las entradas a planta se mantienen ágiles, entre una semana y 10 días. Hay industrias que están proponiendo mejores valores con fecha de carga para los primeros días de enero, pero la mayoría de los productores optan por concretar la venta y embarcar antes de fin de año.
Hay especial atención en cómo evolucione el panorama de lluvias. En varias zonas del país persisten dificultades vinculadas al déficit hídrico. Pronósticos de lluvias moderadas para antes de fin de año dan algún alivio, aunque no resuelven el problema.
El mercado de reposición también muestra algunas señales positivas de la mano de la suba de valores del ganado gordo. Todas las categorías incrementaron sus valores a excepción de las terneras y terneros livianos. “Con oferta más flexible en las zonas afectadas por el déficit hídrico la demanda continúa selectiva y cautelosa”, fue el comentario de ACG.
En ovinos la operativa industrial se mantiene firme principalmente para el cordero y por carcasas livianas, pero con valores deprimidos. Los negocios por cordero mamón se concretan a US$ 2,95. El cordero liviano bajó seis centavos a US$ 2,99, el pesado se mantuvo en US$3, los borregos bajaron dos centavos a US$ 2,97, los capones cinco centavos a US$ 2,90 y la oveja se mantuvo en US$ 2,85.