Mercado del gordo sigue subiendo; los mejores novillos alcanzan los US$ 3,30

Con una escasa oferta de ganados bien terminados y una industria ávida por ganado con las cuadrillas kosher operando en algunas plantas, se afirman los valores de la hacienda gorda. La llegada de lluvias que dieron alivio en muchas zonas con dificultades forrajeras.

Los novillos gordos especiales cotizan entorno a US$ 3,25 por kilo en cuarta balanza. Por lotes voluminosos bien pesados se logran US$ 3,30, pero son casos excepcionales. Es mínima la oferta de ganados bien terminados y “hay una diferencia abismal de precios entre los ganados especiales y los buenos”, dijo un consignatario consultado.

La referencia para la vaca gorda pesada está entre US$ 3 y US$ 3,05 y se puede cruzar esa referencia en ganados excepcionales. La vaquillona es la categoría menos pedida y en precio se ha emparejado con la vaca, con máximo de US$ 3,10. Hay menor demanda del abasto vinculado a una temporada de verano atípica. Las cargas van de siete a 10 días.

En la reunión semanal de la Asociación de Consignatarios de Ganado, todas las categorías a la carne aumentaron sus valores. Los mejores novillos subieron cinco centavos a US$ 3,25, las vacas gordas especiales a US$ 3,05 y las vaquillonas subieron tres centavos a US$ 3,11. El comentario fue “Manteniendo el buen nivel de actividad, con menor oferta el mercado se afirma”.

En febrero tendrá lugar la faena de ganados de corral con destino a la Cuota 481 y como es habitual se pondrá un freno a la demanda de ganados de pasto. Pero debido a la menor demanda de Europa, los menores precios y a la situación que atraviesan los corrales con el elevado precio de los granos, probablemente no haya una gran incidencia en los valores del ganado de pasto afirman consignatarios consultados.

La semana pasada comenzó a faenar Frigorífico Canelones, luego de 14 meses sin operativa y también se dio la primera faena de Frigorífico Rosario, también después de un año sin actividad. Y esta semana retoma la actividad Frigorífico Tacuarembó. Se espera la pronta rehabilitación de Frigorífico Lorsinal y Casa Blanca para exportar a China tras la suspensión por la aparición de casos de Covid-19.

En el mercado de reposición, las lluvias cambiaron el ánimo para los compradores, con demanda para todas las categorías. La oferta aparece lentamente y los negocios son condicionados por la calidad de los ganados. En el primer remate del año de Pantalla Uruguay hubo un destacado porcentaje de colocación. Los terneros promediaron US$ 1,94, encima del US$ 1,90 de diciembre. En la grilla de la ACG los terneros superaron la referencia de los dos dólares y promediaron US$ 2,02 por kilo en pie, un aumento de cuatro centavos respecto a la semana pasada.

Los ovinos mantienen la firmeza y hay buena demanda industrial y con entradas ágiles. Los corderos livianos subieron un centavo a US$ 3,06, el cordero pesado a US$ 3,10, los borregos se mantuvieron en US$ 3,07. Los capones subieron un centavo a US$ 3,02, las ovejas a US$ 2,91.

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