La faena durante la segunda semana de julio fue de 51.754 cabezas, un crecimiento de 1,1% por encima de la semana inmediata anterior, cuando se faenaron 51.204 animales. El porcentaje de vientres siguió aumentando en la participación industrial, ubicado en 57% del volumen faenado, en detrimento del novillo, que bajó a 41,3%. De las últimas 13 semanas van 10 con faena por encima de los 50 mil vacunos. La faena de julio se encamina a superar los 200 mil vacunos por primera vez en la historia, algo que no sucedió ni siquiera en 2016, una pauta más de lo excepcional del momento ganadero.
El volumen de la última semana reportada por INAC equivale a una suba de 65,6% frente al total faenado durante el mismo período de 2020.
En vacas, las 22.868 cabezas faenadas, representan un aumento de 134% frente a las 9.769 de un año atrás. En vaquilonas, los 6.623 cabezas de faena muestra un crecimiento de 44,6% comparado con las 4.580 de la misma semana de 2020 mientras que los 21.398 novillos procesados por la industria crecieron 29,3% frente a los 16.543 animales del mismo período de 2020.
Debido a la creciente avidez de carne por parte de China, los volúmenes de faena actual, cercanos a los máximos históricos se dan durante la postzafra, época generalmente de menor oferta vendedora y menor demanda por parte de la industria frigorífica.
Ovinos
En ovinos, la faena fue de 21.080 animales, cómodamente por encima de las 14.467 de la semana previa (+45,7%). Los corderos volvieron a aumentar en la participación del total, pasando a ser el 58% de la faena, al igual que las ovejas, que subieron al 27%. La faena de la última semana marcó los máximos de los últimos tres meses, subiendo el promedio de las últimas cuatro semanas a 17.131 cabezas.
En la comparación frente al mismo período de 2020, el crecimiento experimentado se multiplicó por 1,53 veces el volumen de faena (21.080 vs 8.337 cabezas).
Merece destacar la fuerte faena de corderos que sumó 12.121 animales, la mayor actividad desde marzo. La faena total de ovinos es la mayor desde abril. Como en vacunos los toros, una fuerte faena de carneros, 267, la mayor desde abril. La faena de ovejas, sumó 5.796 y se mantiene en más del doble que el año pasado.