En un año con precios récord para los terneros, por encima de los valores de 2022 -a diferencia del gordo que no llegó a los máximos de hace tres años según los promedios de ACG-, las categorías de reposición para corrales de engorde aumentaron más que el ternero por la demanda de para los feedlots, tanto los novillos como las vaquillonas cuota 481.
La faena procedente de corrales de engorde acumulada entre enero y noviembre de 2025 alcanzó 412.279 cabezas, un nivel superior al promedio del último quinquenio y “considerando el comportamiento estacional de los meses finales y el promedio histórico 2020–2024 para diciembre, la proyección indica que la faena a corral cerraría el año en torno a 431 mil bovinos”, estimó el INAC en su informe anual.
Este volumen supera el registro de 2024 en 19% y consolidaría una de las mayores participaciones del engorde intensivo en la última década.
Novillos a precio de ternero
Los novillos cuota 481 subieron 33,5% desde febrero, en el inicio de la firme corriente de precios ascendente para toda la ganadería, hasta el pico de US$ 3,16 por kilo en octubre.
En el mismo lapso el ternero de más de 180 kilos subió 29% y hoy se sitúa 19% por encima del valor de 10 meses atrás.
Las vaquillonas cuota, por su parte, treparon 40% desde febrero al pico de octubre y se mantienen 28% por encima según la última grilla de ACG.
La brecha de valores entre estas tres categorías se ha acortado en los últimos dos años, como se puede ver en la gráfica, al punto que hoy los novillos para corral se negocian a precios de ternero: US$ 3,03 los terneros y US$ 2,99 los novillos en la última semana de acuerdo a los promedios de Consignatarios.
A principios de 2024 el ternero valía 10% más que el novillo cuota y 18% más que la vaquillona: US$ 2,28 los terneros, US$ 2,05 los novillos y US$ 1,86 la vaquillona.
Un año después (febrero 2025) las referencias eran de US$ 2,55, US$ 2,37 y US$ 2,20 respectivamente, con diferencias reducidas a 7% para el ternero respecto al novillo y de 13% en comparación a la vaquillona.
En la última semana informada por ACG, la cerrada el 6 de diciembre de 2025, el ternero vale solo 1,3% más que el novillo y 6,6% más que la vaquillona cuota.
El ternero pesado y las vaquillonas livianas, que eran categorías difíciles de colocar, “hoy los corrales te los sacan de las manos, se pelean por ellos” dijo el presidente de Plaza Rural, Ignacio Aramburu, en Radio Rural.
El componente de corral se consolida como un factor estructural importante en la faena, “tanto para la industria como para el productor” afirmo el presidente de ACG, Otto Fernández Nystrom en Tiempo de Cambio de Radio Rural. Es un factor que ha acelerado la terminación de animales, haciendo lugar en el campo para categorías de cría y asegurando a la industria una oferta regular en todas las épocas del año.
El novillo gordo dejó de subir a principios de octubre cuando el promedio en la grilla de ACG alcanzó los US$ 5,42 y en las cinco semanas siguientes bajó 30 centavos hasta estabilizarse entre US$ 5,10 y US$ 5,15.
Las referencias actuales para el novillo en cuarta balanza están 25% por encima de febrero (un dólar) con un tipo de cambio que desde el segundo mes del año cayó 9,5% desde $ 43,5 a $ 39,3 esta semana.