El peso promedio de los novillos a faena bajó 15 kilos en los dos últimos años, desde el récord de 524 kilos en 2020 a 513 kg en 2021 y a 509 kg en lo que va de 2022, el promedio más bajo desde 2013.
El aumento de la proporción de novillos jóvenes de hasta 4 dientes en los dos últimos años se traduce en una baja del peso promedio de los novillos de hasta 2,85% en pie y 3,15% peso carcasa en marzo de 2022 respecto al mismo mes de 2020, según datos de INAC.
En ese período, la faena de novillos de 2 a 4 dientes aumentó 72% y 57% la de novillos dientes de leche.
De hecho, en 2021 el 53,7% de los novillos faenados fueron de 2 a 4 dientes, cuando en 2020 representaban el 49,6% y en 2019 el 42,4%.
El peso promedio en cuarta balanza de los novillos bajó 1,08% (3 kilos) en lo que va de 2022 en comparación con 2021, y 3,15% (9 kilos) respecto al año 2020.
En el año 2020 se registró el promedio de peso más alto de la última década, tanto en pie (524 kilos) como de carcasa con 285 kilos. El peso carcasa de los novillos este año es, hasta ahora, el más bajo desde 2015, cuando fue de 270 kilos.
Sin embargo, el rendimiento de los animales mejoró desde entonces, ya que en 2015 el promedio de peso en pie fue de 510 kilos para rendimientos de 270 kg en 4ta balanza y en 2022, con animales de 509 kilos de promedio en pie, las carcasas promedian 276 kilos.
En lo que va de 2022 bajó 5% el número de novillos de 8 dientes y 2,3% el de 6 dientes debido a la alta extracción en el año 2021 y la escasa disponibilidad de novillos bien terminados como consecuencia de la sequía que se extendió desde noviembre a principios de enero en todo el país, y hasta fines de febrero en el norte.
También incide que la relación de reposición favorable motiva a los productores a vender antes para reponer más rápido.
En todo el año pasado fueron faenados 449.331 animales de estas dos categorías, 14,8% más que en 2020.