En la última semana el valor por tonelada de carne vacuna exportada se ubicó en US$ 5.281 el mayor valor desde que hay registros (2002), de acuerdo a datos publicados por INAC, un fuerte salto respecto a los US$ 3.843 de la semana previa.
Aunque el dato es preliminar y puede registrar ajustes en las próximas semanas, el promedio de cuatro semanas móviles fue de US$ 4.337 por tonelada, supera holgadamente los US$ 3.615 registradas en mismo período de 2020.
El ingreso medio de exportaciones en lo que va de 2021 subió a US$ 3.981 por tonelada, un 3% por encima de los US$ 3.861 promedio en mismo periodo de 2020 y 8,7% superior a los US$ 3.661 de igual período de 2019. Seguimos convencidos de que 2021 será el primer año con precio promedio de exportación encima de US$ 4.000. Una referencia a mantener en años futuros en base a calidad, cuando se vaya restableciendo la oferta de Brasil y Australia y tal vez Argentina esté compitiendo con fuerza.
Carne ovina
En carne ovina también se mantiene la firmeza, con valores prácticamente sin cambios respecto a la semana anterior. La tonelada exportada promedió US$ 5.639 por tonelada, frente a US$ 5.686 de la semana previa. En el promedio de cuatro semanas el precio del cordero se afianza por encima de los US$ 5.700 y está en los segundos niveles más altos de la historia apenas por debajo de las cotizaciones de algunas semanas de 2011.En este caso se superan largamente los precios de 2009.
A diferencia del récord semanal de los vacunos, que muestra firmeza pero es un dato altamente variable, la suba del precio de la carne ovina se da más establemente semana tras semana, lamentablemente en un momento de escasa oferta estacional.
