El valor del Novillo Tipo cayó 3% en noviembre respecto al mes anterior a US$ 1.094 por cabeza. Se trata del menor valor mensual registrado desde abril de 2019, según los datos publicados por el Instituto Nacional de Carnes. El valor se encuentra lejos por debajo de los US$ 1.314 de noviembre de 2019 cuando el novillo cotizaba en máximos históricos.
La caída se explica por un descenso del valor de los cortes de exportación y de la canal al mercado interno. Mientras que las menudencias y subproductos se mantuvieron estables y el cuero fresco presentí un incremento respecto a octubre, señaló INAC.
El Valor Agregado Industrial -el dinero que le queda a las plantas frigoríficas para pagar todo lo que no es ganado después de vender la carne- fue de US$ 211 por cabeza, 10% menos respecto a octubre y un 13% superior respecto a un año atrás. La composición porcentual fue de 19%, dos puntos porcentuales por debajo que en octubre pero cinco puntos por encima que un año atrás.
El valor agregado industrial La participación de la hacienda dentro del valor total del Novillo Tipo fue de 81% -dos puntos porcentuales más que el mes anterior y cinco puntos porcentuales menos que un año atrás. En términos nominales bajó por tercer mes consecutivo a US$ 883, 1% menos respecto a octubre y un 22% por debajo de los US$ 1.128 de un año atrás.
El Novillo Tipo es un indicador que cuantifica la colocación de productos obtenidos de un novillo de 480 kilos, proporcionalmente para mercado interno y exportación (carne, grasa, menudencias, cuero), que contempla el valor de la materia prima (hacienda) y el valor agregado industrial (costos más ganancias).