La tonelada de carne ovina alcanzó los US$ 7.234 en los últimos 30 días móviles, y se sitúa en niveles máximos históricos. En la última semana fue de US$ 7.401, de acuerdo a los datos preliminares de INAC, y en lo que va del año – ya en la recta final- alcanza los US$ 5.654 por tonelada, un salto interanual de casi 43%.
“Indudablemente que la suba ésta ha perjudicado en algo el mercado y hay que esperar que los precios se adapten. Se ha puesto un poco reacio el mercado”, comentó el bróker de carne ovina Jorge Dimu.
La mayor preocupación, remarcó el operador en varias oportunidades, es la caída en el stock ovino. “Tendríamos que buscarle la vuelta y el gobierno tendría que buscarle la vuelta, como sé que algunos lo pretenden, de aumentar la producción uruguaya”, señaló entrevistado en Tiempo de Cambio de radio Rural.
Para Dimu es clave “aumentar e irnos rápidamente al doble porque el mercado mundial va a cambiar, va a mejorar la situación sanitaria y vamos a poder mandar con hueso, que hoy no lo podemos hacer porque si tuviéramos un rack que pudiéramos vender a Europa sería otro nivel de precio”.
Apuntó también a la disminución de la capacidad de faena, con la caída de algunas plantas frigoríficas. “Hay que tener precaución en el futuro. Y en la precaución de mantener los mercados con la calidad que viene entregando Uruguay en los últimos años”, comentó.
En lo que va del año Uruguay lleva exportadas 11.874 toneladas de carne ovina, 19% menos que en 2024. Brasil ha sido el principal destino, seguido por China e Israel. Los dos primeros, con menores volúmenes que el año pasado.
“Brasil ha llevado todos los cortes, no ha faltado ni un corte. Brasil ha estado pidiendo el cordero uruguayo”, destacó Dimu.
Señaló que se está trabajando en México, con negocios en un principio por carne sin hueso, con algunas piernas, sin hueso.
“El consumidor final se va a ir adaptando y pienso que el año que viene, en marzo o abril, ya estaremos adaptados a los nuevos valores del mercado”, sostuvo.
Hay un problema de costos vinculado al cuero. “Hay frigoríficos que están faenando los corderos, no saben qué hacer con el cuero, el cuero lo están pagando para que se lo lleven, están pagando para tirarlo, cuando antes normalmente tenía un valor extra”, añadió.
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