Tras el acuerdo de este lunes entre sindicato y empresas, la faena vacuna se normalizará y todavía podría marcar un récord anual, por encima de las 2,59 millones de cabezas faenadas en 2006.
En la última semana, las 37.875 reses ingresadas a planta marcaron el tercer periodo del año en que no fueron alcanzadas las 40.000 cabezas. Las dos semanas anteriores fueron Semana de Carnaval (38.332 cabezas) y Semana de Turismo (32.506). De todos modos tomando en cuenta que hubo prácticamente tres días sin actividad, se trata de un volumen muy importante que lleva a suponer que la faena volverá a estar por arriba de los 50 mil vacunos esta semana.
Desde el 1º de enero al 27 de noviembre los vacunos faenados suman 2.363.221, una cifra 31,1% superior a la del año pasado -560.000 reses más- y 16,5% por encima del número de animales procesados por la industria frigorífica en 2019 –equivalente a 334.000 animales-.
Los novillos dientes de leche y los de 2 y 4 dientes son las categorías que este año más se incrementaron en el conjunto de la faena, 61% y 44,2% respectivamente, y suman 746.350 animales, casi el 65% del total de novillos faenados. El año pasado estas dos categorías suman 59% del total de novillos y en 2019 menos de 49%.
Faena de ovinos
La faena de lanares venía de su semana récord del año 2021 con 45.436 animales, y entre el 21 y el 27 de noviembre se registraron 31.419 ovinos ingresados a planta, números similares a los de la misma semana de 2019 y 2020.
El incremento de 53,4% en el número de lanares faenados respecto a 2020 -400.000 cabezas más este año- está sostenido en casi 200.000 más corderos faenados que en 2020 y 180.000 ovejas, màs del doble que el año pasado.
Hasta el 27 de noviembre han sido faenados 1.151.427 lanares.