El índice Novillo Tipo 2.0 que elabora INAC marcó un récord en 2025, con un valor promedio de US$ 1730 por cabeza, una suba anual de 16%.
Por componente, en el promedio anual, la hacienda cerró en un valor máximo de US$ 1.392, un salto de 26% frente a 2024. Mientras que el Valor Agregado Industrial (VAI) cayó 13% interanual a US$ 338 por cabeza.
La participación por componente fue 80% hacienda -20% VAI, similar a 2022.
En diciembre, el Novillo Tipo mostró un leve descenso mensual de 1,2% a US$ 1.835, pero 15% superior a diciembre de 2024.
“Se observa disminución de valor de la canasta de exportación, menudencias y subproductos. Compensado parcialmente, por la suba de la canal al mercado interno y estabilidad del precio del cuero fresco”, señaló INAC.
En diciembre la proporción fue 82% hacienda y 18% VAI.
Sobre el Novillo Tipo
El Novillo Tipo es un indicador estadístico que publica INAC de forma mensual que estima el ingreso que se obtiene por la venta de todos los productos (carne, menudencias y subproductos) derivados de la faena de un novillo típico de Uruguay, considerando proporcionalmente las colocaciones en los mercados externo y local.
El valor del indicador puede desglosarse en dos grandes componentes: valor de la hacienda y valor agregado industrial (VAI). Éste último se calcula por diferencia entre el valor del Novillo Tipo y el valor de la hacienda. El valor agregado industrial es la suma del total de costos industriales (Total de costos que se asumen en la etapa industrial: mano de obra, consumos, gastos de comercialización, etc.) más el resultado de la gestión (ganancia o pérdida).