Después de caer en junio, el índice Novillo Tipo que elabora INAC subió en julio y alcanzó su segundo mayor registro histórico.
Se situó en US$ 2.110 por cabeza, 2% arriba de junio y 22% por encima de un año atrás, y apenas por debajo del récord de US$ 2.115 alcanzado en mayo, de acuerdo a los datos actualizados por INAC este lunes.
Por componentes, la hacienda se situó en US$ 1.690 por cabeza, una suba mensual de 3% tocando el mayor registro de la serie. En el caso del Valor Agregado Industrial, fue de US$ 420 por cabeza, 4% arriba del mes anterior, pero muy por debajo de los US$ 497 registrados en mayo.
La participación por componente fue 80% hacienda y 20% VAI, y coincide con el promedio de todo 2026. En 2025 fue de 78% hacienda -22% VAI.
Sobre el Novillo Tipo
El Novillo Tipo es un indicador estadístico que publica INAC de forma mensual que estima el ingreso que se obtiene por la venta de todos los productos (carne, menudencias y subproductos) derivados de la faena de un novillo típico de Uruguay, considerando proporcionalmente las colocaciones en los mercados externo y local.
El valor del indicador puede desglosarse en dos grandes componentes: valor de la hacienda y valor agregado industrial (VAI). Éste último se calcula por diferencia entre el valor del Novillo Tipo y el valor de la hacienda. El valor agregado industrial es la suma del total de costos industriales (Total de costos que se asumen en la etapa industrial: mano de obra, consumos, gastos de comercialización, etc.) más el resultado de la gestión (ganancia o pérdida).