La relación flaco/gordo subió ligeramente en las últimas dos semanas luego de haber caído por debajo de 1 a lo largo de 2021 como consecuencia de los bajos precios de los terneros y la firmeza del novillo gordo, que se pronunció a partir de julio.
Los resultados de los remates de este martes y miércoles, con nuevos récords históricos de precios, deberán hacer subir el precio de los terneros y contribuir a equilibrar el índice, muy lejos del histórico de 1,20.
En las últimas dos semanas el índice de precios entre ternero y novillo gordo fue de 1.032 y 1.039 según la grilla de la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG), luego de haber llegado a un pico de 1.10 en la semana del 5 de febrero y volver a caer a 0,99 el 19 de febrero.
Esto resulta de tomar los precios promedios de ACG, con el ternero promediando US$ 2,88 el kilo y el novillo en pie US$ 2,77, pero si el precio de reposición fuera el del remate de Pantalla Uruguay de este miércoles –US$ 3.12- el índice saltaría a 1,12.
Por lo pronto, hay espacio para que el índice se recupere y se estabilice luego de estar en 2021 en sus niveles más bajos de la última década.
El precio del ternero se ha recuperado a partir de enero, pero también volvió a fortalecerse el novillo gordo llegando a precios nunca vistos de más de US$ 5, lo que está frenando el ajuste del índice flaco/gordo.
Por otra parte, el incremento del área agrícola compite con las tierras dedicadas al pastoreo y el espacio para la cría de terneros puede verse limitado.