La faena de vacunos en Australia superará los 8,5 millones de cabezas en 2025, un incremento de 2,8% respecto a 2024 y tanto la producción de carne como las exportaciones marcarían nuevos máximos históricos, de acuerdo al informe Proyecciones de la Industria Ganadera de Meat & Livestock Australia (MLA) publicadas esta semana.
El stock ganadero disminuirá 1,4% hasta 30,1 millones de cabezas este año aunque el peso de las carcasas continuará aumentando y se situará en 307,4 kilos este año.
Se prevé que el peso de las carcasas aumente en 2,4 kg en 2026, hasta alcanzar los 309,8 kg/cabeza, con un aumento adicional de 8,4 kg en 2027, hasta alcanzar los 318,2 kg.
A medida que la reducción del rodeo se profundice en 2026 y 2027 la capacidad de faena se verá afectada, lo que resultará en una reducción estimada de 4,7% en la faena hasta 8,13 millones de cabezas en 2026, seguida de una disminución adicional del 3,5%, hasta 7,85 millones en 2027.
Una tasa de faena de hembras del 47% es el parámetro de referencia de la industria para determinar si el rodeo se encuentra en fase de repoblación, estabilización o de despoblación. En diciembre de 2024, la tasa de sacrificio de hembras fue del 51,8%, lo que marcó el tercer trimestre consecutivo por encima del parámetro de referencia, lo que confirma una despoblación sostenida, señala Beef Central.
“Un rebaño productivo, combinado con aumentos significativos en el peso de las carcasas, ha dado como resultado una producción récord de carne vacuna”, a pesar de tener menos ganado, señala el informe, y asegura que “Australia está bien posicionada para lograr nuevamente volúmenes récord de producción y exportación”.
La preocupación de los productores sigue centrada en los costos de producción, concluye el informe de Proyecciones. Las empresas que han invertido en medidas de eficiencia han experimentado cierto alivio; sin embargo, el aumento de los costos de los insumos —como la mano de obra, el combustible, el transporte y los servicios públicos— sigue limitando la rentabilidad.
Las nuevas preocupaciones respecto de los costos de cumplimiento, las tasas y la volatilidad del mercado también pueden contribuir a la incertidumbre futura dentro del sector.