En el mercado del gordo el escenario cambió con respecto a la semana pasada, con plantas que dejaron de comprar novillos de pastura para concentrarse en la faena de corral.
“Fluyen más los negocios por vaca que por novillos”, dijo a Ganadería.uy el operador Juan Andrés Dutra, titular del escritorio Dutra Hermanos. Los precios a los que se concretan las operaciones estén entre US$ 3,65 por kilo en cuarta balanza por el novillo pesado bueno y US$ 3,60 el novillo pesado general. Ya es más difícil obtener precios por encima de ese rango.
Algunas plantas pasan valores por debajo de esos márgenes, pero “los productores todavía no aceptan bajas, a menos de US$ 3,60 no te venden los novillos. La expectativa no es la de subir los precios sino de “no dejar torcer los valores”, dijo Dutra.
Marcelo Cravea, del Escritorio Esteban Bosco Ruiz, explicó que el mercado está logrando cierta estabilidad, con demanda sostenida por vacas que dan carcasas pesadas de más de 240 kilos.
“La industria ofrece valores de entre US$ 3,35 y US$ 3,40 por kilo en cuarta balanza, se comercializan las vacas de acuerdo a una tabla de los kilos que dan luego de la faena y que propone cinco centavos menos cada 10 kilos de menor peso de carcasa”, explicó el operador.
El productor pretende un precio uniforme, señaló Cravea, “pero este negocio está cada vez más profesionalizado y la industria ofrece una mercadería bastante estandarizada en sus compromisos de exportación”. Consideró que “es justo que se ofrezca una escala de valores de acuerdo a los cortes que ofrecen esas carcasas” y que esto explica que algunas vacas livianas no tengan destinos “porque los cortes no dan”.
Las vaquillonas siguen muy demandadas para el abasto a un valor estable en el eje de US$ 3,55. La oferta es poca, señaló el consignatario de Escritorio Bosco Ruiz, porque el productor ha destinado mucho al entore y está pensando en el entore de invierno: “sigue habiendo una apuesta fuerte al proceso de cría”.
Las entradas a planta están un poco más espaciadas, a 10 0 12 días en el caso de los novillos y algo menos para las vacas.
En ovinos la oferta es limitada, con pocos corderos disponibles para faena, entradas ágiles y precios firmes que desde hace un par de semanas superan los valores de hace un año: los corderos acercándose a US$ 3,50 por kilo y las ovejas US$ 2,75.