La faena de vacunos volvió a superar las 60.000 cabezas en la semana del 6 al 11 de diciembre y la faena ovina fue la más alta del año para un período semanal, con 52.129 animales.
Con los 60.233 vacunos faenados en la última semana, en el año 2021 se llegó a 2.486.495 animales sacrificados.
Para alcanzar el récord del año 2006, cuando fueron faenados 2.588.538 vacunos, restarían 102.043 animales en las próximas semanas.
Hasta la última semana se han faenado 30,9% más vacunos que en 2020 y 17% más que en 2019.
La actividad de los frigoríficos se normalizó rápidamente para retomar el ritmo de 60.000 reses semanales, una cifra que no se alcanzaba con esta continuidad desde mayo de 2008, cuando se registraron tres semanas con más de 60.000 cabezas.
Cuatro de las últimas siete semanas (desde fines de octubre) han superado esta cifra y una quinta fue de 59.041. Las otras dos semanas expresaron faenas muy inferiores como consecuencia de medidas sindicales que distorsionaron la actividad de los frigoríficos, que no han dejado de recibir una demanda inédita desde el exterior, en particular desde China.
En la última semana creció la proporción de vientres hasta 53% del total, por encima del 50% que se viene promediando en el año y que en noviembre había sido de 49%.
Si, como se estima en la industria, China mantiene su mercado cerrado a las exportaciones brasileñas hasta marzo de 2022, se puede anticipar que en los próximos meses se mantendrán los niveles de demanda.
Faena ovina: récord anual
El récord anual para una semana de faena ovina fue establecido entre el 6 y el 11 de diciembre con 52.129 lanares sacrificados en plena zafra de diciembre.
Los corderos representaron el 72% de la faena y las ovejas solo 16%. Hasta el 11 de diciembre la faena de ovinos suma 1.251.175 animales, 47% más que el año pasado, aunque lejos de las cifras de más de 2 millones que eran habituales en los años 90.
Sin embargo, ha sido un año positivo en la exportación de carne ovina, que ha duplicado sus ingresos ganando volumen y con un incremento de más de 18% en los precios obtenidos en el exterior.