El precio de los terneros es un canto a la estabilidad en medio de las inestabilidades circundantes. El promedio de Plaza en las ventas de este miércoles a US$ 2,20 parecen simbolizarlo. Los terneros más chicos mantienen precios que premian a la cría, arriba de US$ 2,40 por kilo, los terneros grandes son una opción interesante para invernadores eficientes a US$ 2,10. Un himno a la estabilidad. Pero las inestabilidsades del entorno son ijmportantes. La devaluación del real en Brasil sigue y el dólar paralelo en Argentina tiene una trayectoria similar, como si los dos vecinos estuvieran cerca del colapso.
La industria tiene una competencia muy fuerte de un lado y de otro de las fronteras. Y lo que viene serán más exigencias. La Unión Europea presentará la semana próxima su programa del campo al tenedor (from farm to fork) en el que habrá restricciones al ‘factory farming’ a los sistemas de producción en gran escala, a darle antibióticos a cualquier animal sano.
Eso, por supuesto es una gran oportunidad para Uruguay. Se valorizará cada vez más que la carne sea de animales sanos en ecosistemas sanos. Eso Uruguay puede ofrecerlo con su sistema de cría, recría y engorde intensivo corto.
Pero es un momento también lleno de amenazas, las carnes alternativas han recibido forndos como nunca en el primer trimestre de este año, las acciones de Beyond Meat suben y las hamburguesas pareciera tendrán competencia para siempre en las imitaciones vegetales. El colapso de los vecinos y la recesión mundial pondrán un techo bajo a los precios este año. Habrá que esperar el rebote.
En la nueva normalidad habrá mucho más e-commerce y por lo tanto el valor agregado de infoirmación de la carne será cada vez más importante y la salud y el impacto de los alimentos sobre la salud (humana, annimal, del ecosistema) será cada vez más relevante.
Mientras la industria frigorífica del mundo está semiparalizada, mientras en Brasil la pandemia se dispara, acá seguimos funcionando y con pocos casos de SARS CoV 2. Pero hay que prepararse para un 2020 tremendamente complejo. El mejor escenario será ver mejoría a lo largo del segundo semestre. Si hay Expo Prado y si en Europa tras el verano la enfermedad cede habrá un respiro. Es el mejor escenario posible. El de rebrotes permanentes y el colapso de los países vecinos es otro escenario posible.
Este viernes ampliaré estos conceptos en jornada virtual de Terko.
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