“Carne diferenciada y con buenos grados de terminación, producida en una país que consume maíz regado con energía renovable y con el 75% del periodo de la vida del animal sobre pastizales naturales; ese es el sello de Uruguay”, definió el presidente de la Comisión Ejecutiva Interministerial para Asuntos del Riego, Tabaré Aguerre.
“Yo creo que la carne del Uruguay es uno de los drivers que más va a tirar indirectamente sobre el desarrollo del riego del Uruguay”, sostuvo.
Entrevistado en Tiempo de Cambio de Radio Rural, el ex ministro indicó que la calidad integral de la carne “no es solo la calidad organoléptica del producto, los servicios ecosistémicos y el agregado de valor ambiental que tenga esa carne en la producción, sino también la seguridad de una cadena. Y eso necesita maíz”.
En esa cadena, el motor del novillo a 6 dólares es lo que termina tirando el riego porque es lo que demanda maíz, “y maíz en forma estable es lo que hoy se ha transformado en la principal atracción para el riego”, afirmó.
El riego es una herramienta estratégica para llevar los potenciales de rendimiento de maíz ya no a 11 mil kilos por hectárea, que es el promedio de maíz con riego, sino a 15 mil ,16 mil y 17 mil kilos, que hoy se pueden obtener, afirmó.
El valor de la cadena
Aguerre mencionó el valor de tener una cadena de suministro sólida: “tengo del otro lado del mundo alguien que premia la calidad de la marca Uruguay y premia la uniformidad del producto y la seguridad de tenerlo. Eso me lleva al corral, que le permite al frigorífico planificar su faena y además uniformizar su producto y programar las entregas al importador de Europa que a su vez tiene que darle esa seguridad al supermercado, que tiene que atender al cliente”.
La cuota 481, que ha decrecido en volumen en los últimos años, empieza a ser reemplazada por las condiciones del acuerdo Mercosur-Unión Europea, y Aguerra evalúa que el impacto de la 481 ha sido, más allá de la ventaja arancelaria, “cómo ayudó a transformar nuestra ganadería” porque con la especificidad de los cortes “tenemos potenciado el producto específico que nos ha permitido ingresar en una condición que los mercados valoran mucho”.
