El precio del novillo gordo en Estados Unidos perforó esta semana los US$ 8.50 por kilo carcasa luego de haber marcado un récord de US$ 9,07 a fines de mayo.
La mayor oferta de ganado, acentuada por las altas temperaturas que presionan la salida de ganados de los campos, y la menor demanda estacional de carne en el mercado interno tras el 4 de julio han venido presionando a los precios en el último mes y medio.
En las últimas semanas el futuro del novillo en pie bajó más de 10%, desde US$ 5,49 a US$ 4,92 este miércoles y volvió a los menores valores de 2026 que se registraron a principios de enero.
Los precios al consumidor de la carne experimentaron bajas de entre 1% y 2% en las últimas semanas según los cortes, después de alcanzar precios récord en junio que contribuyeron al aumento de la inflación como uno de los sectores de mayor presión alcista.
En junio los cortes de parrilla subieron 14% interanual y 12% la carne picada.