La exportación de carne vacuna a la Unión Europea aumentó 46,6% en 2025 respecto al año anterior con 72.222 toneladas peso carcasa.
Agregó 22.964 toneladas y alcanzó un volumen máximo desde 2009, año récord en que se embarcaron 91.135 toneladas a la UE.
Las exportaciones de Uruguay crecen a medida que se va reduciendo la producción de carne de la UE. Y con la entrada en vigor en forma provisoria del tratado de libre comercio entre el Mercosur y el bloque europeo los envíos tienen una oportunidad concreta de crecer en volumen y en valor. Los embarques dentro de la cuota Hilton son los primeros en ver un beneficio arancelario: ya no pagan el 20% que regía hasta la semana pasada.
En el primer bimestre de 2026 la producción de carne vacuna tuvo una caída de 6,4% según el monitor ganadero oficial de la Comisión Europea.
A fines de 2025 se esperaba que la contracción de los rodeos de ganado vacuno, de la producción de terneros y de la faena continúe en 2026, aunque a un ritmo más lento que el año anterior.
El año pasado, las importaciones de carne vacuna aumentaron un 17% con respecto a 2024, alcanzando 460.000 toneladas, con un fuerte crecimiento de las compras procedentes del Mercosur. El USDA prevé que el volumen de importaciones alcance las 465.000 toneladas en 2026.
El informe de USDA de marzo prevé que la faena disminuirá en 300.000 cabezas en 2026, hasta alcanzar los 21,35 millones de animales, y proyectó que la producción se reduzca a 6,35 millones de toneladas, en comparación con los 6,41 millones de toneladas de 2025.
Carne refrigerada
Dentro de este total de compras europeas, los embarques de carne enfriada aumentaron 34% en 2025, de 23.248 a 31.297 toneladas.
El promedio de precio para los cortes de carne enfriada sin hueso aumentó en forma consistente en los últimos tres años: de US$ 11.585 en 2023 a US$ 13.656 en 2024 (+18%) y en los primeros cuatro meses de este año se ubica en US$ 15.301 con un volumen de 7.570 toneladas entre enero y abril.
Los principales destinos para la carne uruguaya dentro de la UE son Países Bajos, Alemania, Italia, España y Portugal.
Y Alemania es habitualmente el que mejor paga por los cortes refrigerados, liderando la estadística de valor en 2023,2024 y 2025 con un aumento sostenido desde US$ 12.386 /ton. en 2023 a US$ 16.492 /ton. en el parcial del año 2026.
Por lo general se ubica US$ 1.000 por tonelada por delante del segundo destino en precio, Países Bajos.
Este año sin embargo Italia da un salto de US$ 13.700 a US$ 18.460 en el primer cuatrimestre para superar a Alemania en el primer lugar en el arranque del año.
Países Bajos es el destino que concentra mayor volumen con 50% de los envíos de carne enfriada a la UE en 2025, una alta participación que se explica por el rol que juega el puerto de Rotterdam como centro logístico regional, en recibir y distribuir productos a los demás países del continente.
Este predominio ha ido disminuyendo desde 57% en 2023 y 55% en 2024, sobre todo por una mayor participación de Italia y Portugal en 2025.
La carne refrigerada incluye los envíos dentro de la cuota Hilton y de la cuota 481.