Por Eduardo Blasina
El comienzo de 2022 parece confirmar una nueva normalidad en la ganadería. La faena es «normalmente» mucho mayor que en el pasado. Antes una faena normal importante en términos semanales era de 40 mil vacunos. Ahora es de 50 mil para arriba.
Antes el precio de exportación normal era US$ 3.800 por tonelada carcasa, ahora podría ubicarse la nueva normalidad mil dólares arriba, en US$ 4.800. Enero 2022, cerrò por primera vez por encima de los US$ 5.000. (No están las cifras oficiales de cierre pero al 29 de enero está arriba de esa referencia.
El presidente de la Cámara de la Industria Frigorífica estimó este lunes el en programa Tiempo de Cambio de Radio Rural que la faena de este año se ubicará en 2,7 millones de cabezas, cuando en 2021 nos asombró que se cruzara por primera vez la referencia de 2,6 millones.
El uso de grano en el engorde ya es lo normal, aunque el precio de los granos en Chicago y en Uruguay sea alto.
Todo lo que lleva a que el entore pase a ser de enorme importancia. Falta conquistar la nueva normalidad de 3,3 millones de terneros paridos cada año como piso y la faena de tres millones que puede llegar en esta década.
Es interesante explorar que otros componentes tendrá esta nueva normalidad de la ganadería. Posiblemente la relación de reposición que fue anormalmente baja en 2020/21 ya haya vuelto a una relación de reposición que manda la señal de cerrar la última brecha productiva que falta, la de un salto en la producción de terneros con más carga en los predios criadores y tal vez la misma tasa de destete de siempre pero un nuevo empuje de vacas entoradas por un ingreso más temprano de vaquillonas o una cierta suba de la tasa de destete.
El marco externo sigue estando. En esta semana supimos de la baja del stock ganadero de EEUU (el maíz se va al etanol), de un comercio paralizado en la frontera de EEUU y Canadá afectando a la carne, de China cerrando las puertas a otro frigorífico de Australia.
La nueva realidad que se estableció en 2021, por ahora, se consolida.
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