La tasa de extracción vacuna “cercana al 25%” que informó INAC esta semana en su balance del año 2025 sería la más alta de la serie histórica, superando al índice de 24,7% registrado en 2021, año récord de faena con 2.638.301 cabezas.
Este año se estima que la faena alcanzará los 2.415.000 vacunos, 7% más que en 2024.
A esto se suman unos 400.000 animales exportados en pie, que junto a otras salidas marginales del rodeo, equivaldría al 25% de acuerdo a la información preliminar de la Declaración Jurada Anual de Existencias.
La será la tercera más alta de últimos 25 años, solo por detrás de 2021 y del volumen registrado en 2006.
El aumento en el volumen de faena se observa en todas las categorías, destacándose particularmente la evolución de las vaquillonas, que superarían las 350 mil cabezas con un crecimiento “asociado a una mayor presencia de esta categoría en los sistemas de terminación a corral”, indica INAC.
En el caso de los novillos, la faena aumentaría más de 4%, manteniéndose la categoría de 2 a 4 dientes como la de mayor participación. La faena de vacas también registraría un incremento superior al 9%, impulsado especialmente por las categorías 6 dientes y boca llena.
Mayor peso a faena
- En 2025, los novillos llegaron a faena con mayor peso en pie que en 2024. El promedio alcanzó 529,8 kg, lo que implica un aumento de 4,2 kg. El peso de carcasa en 4ª balanza se ubicó en 288,8 kg, con una suba moderada de 3,2 kg (+1,0%). El rendimiento se posicionó en 54,5%, es decir muy similar al 2024 (+0,4%).
- Entre las vacas, no se registró variaciones del peso en pie (479,9 kg), acompañado de una ligera aumento en el peso de carcasa (240,3 kg; +1,0 kg) y un rendimiento también estable (50,1% frente a 49,9% en 2024).
- Las vaquillonas presentaron un ligero incremento en el peso vivo, que llegó a 443,7 kg (+2,2 kg). El peso en 4.ª balanza alcanzó los 236,1 kg (+2,7 kg), mientras que el rendimiento se mantuvo estable en 53,2%.