Durante el año 2021 fueron faenados en Uruguay 2.638.252 vacunos -31,5% más que en 2020 y 18,2% más que en 2019.
Se desglosan en: 1.275.034 novillos (+33,5%) –dientes de leche es la categoría que más aumentó: 57,5%-, 980.301 vacas (+33,4%), 331.312 vaquillonas (+18,7%), 12.917 terneros (+71,9%) y 38.688 toros (+27,4).
Fueron 631.000 animales más que el año pasado y 407.000 más que en 2019.
El récord histórico de faena bovina, que superó al de 2006 por unas 50.000 cabezas (exactamente 49.714 reses más en 2021) se completó en la última semana con 41.689 animales.
El mes de diciembre cerró con 252.122 vacunos ingresados a planta, con un alto componente de vientres: el 55%.
Faena ovina
La faena de lanares tuvo un año también excepcional, a la par de la industrialización bovina por la demanda de carne ovina para exportación. Desde el 1° de enero al 31 de diciembre fueron faenados 1.367.704 animales, 35,7% más que en 2020 y 59% más que en 2019.
La extracción de ovejas fue significativa, 380.332 cabezas que representan más de 84% respecto al año anterior. Del total de lanares faenados en todo el año 28% fueron ovejas, una proporción mucho mayor a la de los dos años anteriores, que habían sido 20% en 2020 y 22% en 2019.
