Finalmente la producción de leche marcó un récord histórico en 2021. Los datos preliminares de INALE muestran que fueron enviados a plantas industriales 2.114,7 millones de litros de leche, superando así en 1,8% el volumen de 2020.
El mayor empuje productivo, en términos de subas interanuales, fue en el primer semestre del año. En marzo se registró la mayor suba año sobre año, de 6%. A partir de mayo comenzó una desaceleración, que en octubre y noviembre, incluso, fue de sado negativo, con bajas de 1% y 3% interanual respectivamente.
Diciembre terminó con un ascenso de 1% frente a igual mes del año pasado, sumando 183,2 millones de litros, un máximo histórico para ese mes.