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Montevideo
enero 21, 2021

La hipótesis de los equilibrios ganaderos

Por Eduardo Blasina

¿Cuáles son los precios de equilibrio de largo plazo de la ganadería uruguaya? En noviembre de 2019 precios en ascenso. Novillo gordo a más de US$ 4 y subiendo.  En noviembre de 2020 novillo a menos de US$ 3 y bajando. El precio del ternero un año atrás arriba de US$ 3 por kilo y subiendo. Hoy abajo de 2 por kilo.  Cual es un precio «normal» que conforme un gran promedio y permita ganancias equitativas a los diferentes participantes de la cadena. En torno a qué precios se puede conformar una situación ganar ganar entre las partes?

Un precio que se ha mantenido relativamente estable es el de exportación cerca de US$ 3.800 por tonelada. En este año US$ 3.785 por tonelada hasta el 21 de noviembre.

Con ese precio de exportación, un precio 10% menor de la carcasa de novillo es US$ 3.400, es decir US$ 3,40 por kilo. A ese precio con 53% de rendimiento, el precio en pie queda en US$ 1,80 por kilo vivo.

Y una relación de reposición cercana a 1,10 para el criador ubica el ternero sobre los US$ 2 por kilo vivo.

Una pregunta al lector refiere a si los supuestos de precios como equilibrios posibles y amigables de largo plazo es correcta. ¿Son estos los precios más factibles sin pandemia y con clima normal? ¿Dan un margen equitativo y suficiente a empresas bien manejadas en cada eslabón?
Una tercera pregunta para manejar hipótesis es cómo lograr que una oscilación en torno a esos precios no sea tan violenta como lo ha sido tantas veces en estos tiempos y en el pasado.

 

 

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