Por primera vez en la historia de la ganadería uruguaya el novillo cierra el año con un valor arriba de US$ 5 por kilo. El valor supera en 23% al registro de finales de 2024 y supera con amplio margen los US$ 3,28 con que cerró el histórico 2022.
Con una operativa mínima -con el feriado de Navidad a mitad de semana y algunas plantas con licencias- la última semana de 2025 se da sin presión de compra de la industria ni presión vendedora, con valores en el eje de US$ 5 por kilo para los mejores novillos y de US$ 4,70 – US$ 4,80 para las mejores vacas. Hay mayores exigencias en cuanto al peso de carcasa. El mayor movimiento se da por parte del abasto sobre la vaquillona, con una demanda adicional por el consumo interno en el arranque de las vacaciones de verano. Las entradas rondan los 10 -15 días.
Prácticamente no hubo cambios se registraron en la planilla de consignatarios de este lunes. El promedio para los novillos se mantuvo en US$ 5,02 por kilo, la vaca en US$ 4,66 y la vaquillona subió un centavo a US$ 4,92. “Con importante reducción de la actividad por el feriado, mercado estable”, fue el comentario de ACG.
“En general está bastante estable el mercado, hay zonas del país que no tienen ninguna urgencia en aliviar campos, otras zonas como el este del país necesitarían un agua más. Mercado equilibrado”, comentó el consignatario Carlos Bachino. “Creo que el primer trimestre del 2026 no va a haber grandes novedades, salvo que aparezca algún elemento que no esté en carpeta”.
En ovinos, ya pasado el grueso de la faena para las fiestas, los valores han aflojado, pero cierra un año también en valores récord para el cordero. Se ha dado una demanda sostenida para todas las categorías, cosa que en muchos años no pasaba, sobre todo las categorías adultas de carcasas pesadas.
El cordero cotiza en el eje de US$ 5,55 frente a US$ 4,21 a finales de 2024. Los capones y las ovejas rondan los US$ 4,60.
El promedio de ACG se mantuvo en US$ 5,55 para los corderos, los capones subieron dos centavos a US$ 4,65 y las ovejas, sin cambios, quedaron en US$ 4,59. “Con importante baja en la faena, mercado estable en valores”, fue el comentario de Consignatarios.
En el mercado de reposición, con algo más de cautela por de demora de las lluvias en el Sur del país, “bajo nivel de operaciones acorde a la época, mercado estable y selectivo”, fue el comentario de ACG, que en la grilla marcó la baja de 1 centavo para el ternero a US$ 3,21. La ternera quedó en US$ 3,05 y la vaca de invernada bajó dos centavos a US$ 2,12.