El valor del Novillo Tipo cayó 4,2% en enero respecto al mes anterior a US$ 1.071 por cabeza. Se trata del menor valor mensual registrado desde abril de 2019, según los datos publicados por el Instituto Nacional de Carnes. El valor se encuentra 17% por debajo de los US$ 1.286 de enero de 2020.
La caída se explica por un descenso del valor de los cortes de exportación y de las menudencias y subproductos. Mientras que la canal al mercado interno y el cuero fresco presentaron un incremento respecto a diciembre, señaló INAC.
El Valor Agregado Industrial -el dinero que le queda a las plantas frigoríficas para pagar todo lo que no es ganado después de vender la carne- fue de US$ 227 por cabeza, 24% menos respecto a diciembre y un 16% por debajo respecto a un año atrás. La composición porcentual fue de 21%, seis puntos porcentuales por debajo que en enero.
La participación de la hacienda dentro del valor total del Novillo Tipo fue de 79%, seis puntos porcentuales más que el mes anterior. En términos nominales bajó 4% respecto al mes pasado a US$ 1.071 y un 17% respecto a los US$ 1.286 de un año atrás.
El Novillo Tipo es un indicador que cuantifica la colocación de productos obtenidos de un novillo de 480 kilos, proporcionalmente para mercado interno y exportación (carne, grasa, menudencias, cuero), que contempla el valor de la materia prima (hacienda) y el valor agregado industrial (costos más ganancias).