“El mercado del gordo está firme y está demandado, pero es una realidad que esta semana arrancó diferente a la semana pasada. Las plantas están con propuestas que son dispares en valores y en entradas”, afirmó Gerónimo Brea del escritorio Brea Saravia.
La industria no ha podido presionar los valores que vienen subiendo de cinco a 10 centavos desde principios de 2026 y en la última semana alcanzaron un promedio de US$ 5,75 por kilo para los novillos especiales de exportación y un promedio general de US$ 5,68 por todos los negocios de novillos, nuevo récord en la planilla de la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG).
La escasez de ganados de campo se explica en parte por el dinamismo de los corrales y la recría con un desplazaminto de la oferta que iba del campo a faena: «ahora un buen porcentaje de esos ganados va antes a corral porque los valores y el mercado así lo ameritan» afirmó el titular de la ACG, Otto Fernández Nystrom, en Radio Rural.
Por el lado del volumen de faena, con menos plantas operativas –sin Carrasco de Minerva, y sin Inaler y Colonia de MBRF (ex Marfrig)- la menor demanda podría ser una variable que incida en los valores para poner un techo a una suba más acelerada que la del precio de exportación que deja a la industria con márgenes desventajosos.
La oferta sigue siendo escasa, particularmente entre novillos pesados y bien terminados que se colocaban a principio de la semana hasta US$ 5,80 por kilo.
“Estamos ahora con una señal por el lado de la industria de que están un poco estirados en materia de precios y tal vez estemos llegando a un tope de la grilla”, comentó Ricardo Pigurina de Valdez y Compañía.
Algunas plantas hicieron propuestas con 20 o 30 centavos menos que la semana pasada, indicó un operador.
Por las vacas son corrientes los negocios de vacas buenas a US$ 5,50 y vacas especiales pesadas de carcasa a US$ 5,50.
En el informe de precios de hacienda de INAC el promedio para el novillo gordo subió 1,4% semanal a US$ 5,69 por kilo y las vacas treparon 2,3% a US$ 5,39 mientras que la vaquillona agregó 7 centavos a US$ 5,50.
Un volumen grande de las operaciones se inclina entre US$ 5,65 y US$ 5,80 según INAC.