Ganadería

Valores récord en el mercado de la hacienda gorda

17 de octubre de 2019
Valores récord en el mercado de la hacienda gorda

En lo que va del año el novillo gordo ganó 95 centavos de dólar por kilo. Desde mayo comenzó una escalada de precios sostenida básicamente por una firme demanda, escasez de oferta, respaldado por un mercado internacional demandante, con China como principal propulsor.

Los mejores novillos alcanzan los US$ 4,25 por kilo en cuarta balanza, la vaca especial US$ 4,05 y el mercado de reposición sigue firme como una roca.

José Pedro Aicardi, presidente de la ACG y director de Megaagro dijo a Tiempo de Cambio de radio Rural que “hay escasez de ganado de pastura, y son pocos los especiales y de muy buena terminación. Uno de los factores que incide en los precios es que la composición de la faena ha cambiado –con una mayor participación de vacas- lo que hace que la presión sobre los novillos bien terminados sea muy alta”.

“También los corrales le pusieron un piso a ganados pesados (novillos de 380 a 420 kilos y vaquillonas) que tenían como destino el abasto, hoy compiten con los ganados de corral. Mientras tengamos una demanda firme que supere a la oferta los precios van a seguir firmes”, explicó Aicardi.

En la reposición también hay más demanda que oferta y los ganados que aparecen logran una rápida colocación. El promedio de los terneros subió cuatro centavos la cotización a US$ 2,60 por kilo en pie en la grilla de ACG, ubicándose un 25% por encima que en igual momento del año pasado (US$ 2,06). Las terneras promediaron US$ 2,54 –apenas seis centavos menos que el ternero- y muy por encima de los US$ 1,79 del mismo momento del año pasado. La vaca de invernada subió dos centavos a US$ 1,82, con máximos de US$ 1,90.

En ovinos reina la firmeza en los valores desde fines de abril, con un mercado que semana a semana registra subas impulsado por el mercado chino. En la grilla de la ACG el cordero liviano subió cuatro centavos a US$ 3,91 y el cordero pesado cuatro centavos a US$ 3,94. Los borregos subieron tres centavos a US$ 3,93, los capones siete centavos a US$ 3,87 y las ovejas subieron ocho centavos a US$ 3,83.

El novillo más caro del mundo

El novillo gordo en Uruguay supera el valor del novillo en EEUU –históricamente el más caro- y Australia y se despega de las cotizaciones en la región.

La referencia actual supera en 40 centavos la actual cotización del novillo en EEUU y  Australia que se ubica en US$ 3,80 por kilo carcasa.

La brecha es aún mayor si se compara con el novillo gordo en Brasil, que se ubica en US$ 2,60 por kilo carcasa de acuerdo al Índice Esalq elaborado por el Centro de Estudios Avanzados en Economía Aplicada, de la Universidad de San Pablo. Un valor similar al que registra Paraguay, entorno a US$ 2,65.

El máximo diferencial de precio por kilo se registra frente a la cotización en Argentina con un novillo gordo con destino a exportación que se ubica en US$ 2,23 por kilo de acuerdo a al último dato de IPCVA, casi dos dólares por debajo que el novillo en Uruguay.

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