Ganadería

Uruguay realizará los primeros embarques de carne a EEUU con certificado Never Ever

12 de agosto de 2015
Uruguay realizará los primeros embarques de carne a EEUU con certificado Never Ever

En un mes aproximadamente Uruguay estará concretando los primeros envíos de carne vacuna bajo el programa Never Ever 3. Esto significa:, carne libre de antibióticos, hormonas y proteínas de origen animal.

Hay cinco frigoríficos que fueron certificados bajo el protocolo de INAC para el programa Never Ever, informaron fuentes del Instituto. Uruguay ya cuenta desde hace tiempo  con dos frigoríficos que exportan carne vacuna a EEUU bajo el programa Never Ever, pero con una certificación propia y auditada por un organismo externo.

Un industrial perteneciente a una de las empresas que ya vienen trabajando con el programa Never Ever dijo a Ganaderia.uy  que se encuentran en proceso de pasar todos los establecimientos bajo protocolo de INAC (que se suma al protocolo privado) y estimó que un mes estarían concretando los primeros envíos con el respaldo del instituto. “Esto lo que permite es quedarte en el mercado de EEUU de forma estable. Sino, estás dependiendo de vender o no vender commodities en el mercado spot. Eso es muy importante”, sostuvo.

Hay un cuestionamiento creciente al uso de antibióticos en la producción animal, no solo en la carne vacuna, también en la carne de pollo. El no uso de antibióticos está siendo reconocido por el consumidor de EEUU.

“Es algo que va a hacer la diferencia en el mercado estadounidense. EEUU está recomponiendo su stock. Nos quedan un par de años para consolidar nuestra presencia en el mercado americano y de poder, de la mano de este tipo de programas, permanecer en el tiempo”, remarcó el industrial.

Por otra parte, consideró que para competir, además de contar con los programas de certificación, es necesario tener alguna ventaja arancelaria. “El crecimiento de esto va a depender mucho del tema arancelario. Uruguay tiene solo 20 mil toneladas de cuota. Australia tiene programa Never Ever, pero con 428 mil toneladas de cuota. Hay una diferencia importante”, sostuvo.

La certificación del programa se extiende a plantas industriales y predios ganaderos. “Exportar bajo el protocolo de INAC lo que da es la garantía de un organismo paraestatal, da un respaldo en el ingreso a ese mercado, que se suma a la certificación propia de cada industria”, dijo a Blasina y Asociados una fuente consultada.

En setiembre del año pasado INAC recibió la auditoría del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) en su Programa de Procesos Verificados con el fin de evaluar la continuidad del reconocimiento del Programa de Carne Natural Certificada del Uruguay (PCNCU) e incorporar dos nuevos programas a dicho esquema: el Programa de Carne Uruguaya Certificada (PCUC) y Never-Ever 3 (nunca hormonas, nunca antibióticos y nunca proteínas de origen animal). Un nicho nuevo del que se escuchará mucho hablar en las próximas semanas.

Los resultados fueron satisfactorios. Se logró una vez más el reconocimiento del Programa de Carne Natural Certificada del Uruguay y  se alcanzaron los objetivos de incorporar los dos nuevos programas antes mencionados, informó en aquel entonces el director de Control y desarrollo de calidad de INAC, Ricardo Robaina.

¿Qué es Never Ever?

La carne certificada bajo el protocolo Never Ever 3 tiene como requisito base ser libre de antibióticos, hormonas y proteínas de origen animal. (Vea aquí el protocolo detallado Never Ever 3

“Para poder ser un productor Never Ever el productor tiene que asegurar de que nunca se le han suministrado antibióticos a los animales durante toda su vida”, explicó a Blasina y Asociados la doctora Patricia Rovella, consultora independiente. Es un requisito más bien aplicable a quienes tienen cría y ciclo completo, dijo.

La novedad refiere principalmente a la prohibición de uso de antibióticos teniendo en cuenta  que lo demás ya está regulado por ley, señaló la veterinaria. “El protocolo de INAC va a asegurar que se cumpla con toda la trazabilidad. Porque no es solamente asegurarlo cuando se carga el ganado, sino también que aseguren la trazabilidad  en planta”, explicó.

Este programa no es exclusivo de INAC, como se detalló más arriba, sino que también hay protocolos privados que incorporan el claim no uso de antibióticos. En este último caso, los establecimientos son auditados por un ente certificador que da las garantíaspara la comercialización bajo el programa. 

Producción: Cecilia Ferreira

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