Opinión

Una ganaderìa boutique

07 de setiembre de 2016
Una ganaderìa boutique

El comienzo de la expo Prado es una buena excusa para pensar la competitividad de la ganadería. Es cierto, podemos poner el foco en los altos costos, lo imprevisible de los precios que recibe el ganado gordo, los diferenciales en contra en términos de apertura comercial respecto a los países de Oceanía. 

Pero al final del día, lo que está en manos del productor es bajar costos y valorizar el producto. Y la excelencia genética apunta en ambas direcciones. Pero además empieza con el Prado un período de 100 días fundamentales para la ganadería. Expo Prado, apertura de carne ovina con hueso a EEUU, congreso Mundial de la carne. 

Oportunidades de posicionamiento que pueden ser potenciadas por ejemplo por la visita de Allan Savory, quien se ha dedicado a la recuperación de praderas naturales y a usar a la ganadería como herramienta para revertir el cambio climático. Acentuar la certificación de lo que ya se hace en la mayoría de los predios y combinarlo con técnicas de pastoreo que agreguen sistemáticamente materia orgánica al suelo generando una sinergia de fertilidad creciente por aumento de materia orgánica y secuestro de carbono verificable, medible y certificable parecen caminos que deberían hacerse mas explícitos y lanzarse a partir de estos 100 días que junto a la concreción de los mercados de futuros pueden gatillar un cambio de expectativas para la ganadería.

 

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