Opinión

Un millón de novillos

01 de junio de 2016
Un millón de novillos

Por Eduardo Blasina      

La ganadería uruguaya ha pasado de una etapa de crecimiento e ilusiones a una de estabilidad que cada vez parece más estancamiento. Un indicador típico de ello es la faena de la categoría principal, los novillos.

El ingreso de novillos a la industria llegó a un millón de animales en febrero de 2000 por primera vez. Antes de eso, en los años 80 y 90 oscilaba entre los 600 mil y 900 mil por año.

Desde ese  logro del año 2000 hasta ahora, la faena ha permanecido casi constante. En los últimos doce meses cerrados en mayo la faena de novillos será prácticamente la misma que en los doce meses cerrados a febrero del 2000. Un millón y cinco mil novillos. La industria es otra, el mundo es otro, los novillos de ahora tienen trazabilidad, los frigoríficos cajas negras, la carne es mucho más reconocida, el fútbol nos ha puesto en el mundo, algo que no pasaba 16 años atrás, pero la actividad no crece.

Es cierto, en el 2000 la agricultura ocupaba menos hectáreas que en el presente. Pero también es cierto que las hectáreas agrícolas generan un volumen de granos que se destinan a la ganadería que antes no estaban. También es cierto que la exportación en pie  es ahora más importante de lo que era en el siglo pasado. Pero como contraposición también es cierto que hay menos de la mitad de ovinos, de modo que la ganadería vacuna no parece ocupar los espacios que le van quedando.

Hay un cierto crecimiento derivado del aumento en el peso de faena. Pero algo está faltando para que la ganadería sostenga un aumento en la producción. Tal vez los impuestos “ciegos” a las grandes superficies, tal vez que faltan certezas en el precio, tal vez que los paquetes tecnológicos no son los que Uruguay precisa.

Es más, la producción de novillos gordos para faena va en declive. Desde el 2000 tuvo un impulso ascendente que se ha perdido. Hace diez años Uruguay faenaba más de 1,3 millones de novillos. En lo que va de este año van casi 80 mil menos que el año pasado.

 Los humanos somos afectos a gatillar pensamientos en base a los números “redondos”. Si la faena de novillos cae por debajo del millón en doce meses, debería convocar a una reflexión sobre lo que sucede con la ganadería uruguaya, que ha ganado en prestigio para una cantidad cada vez menor de novillos faenados.

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