Ganadería

Podría generarse una nueva modalidad de comercializar ganado a futuro para Cuota 481, señaló el presidente de AUPCIN

13 de junio de 2019
Podría generarse una nueva modalidad de comercializar ganado a futuro para Cuota 481, señaló el presidente de AUPCIN

El presidente de la Asociación Uruguaya de Productores de Carne Intensiva Natural (AUPCIN), Álvaro Ferrés, celebró la suba de precio del ganado, mencionó como se han descalzado los negocios a futuro por ganado para Cuota 481 y que si se mantiene la volatilidad de valores podría generarse una modalidad nueva de comercialización. Aquí la entrevista realizada en el programa Tiempo de Cambio de radio Rural.

¿Cómo ve esta suba tan fuerte del precio del ganado? ¿Se empareja el precio del ganado Cuota 481 con el precio del ganado a pasto? ¿O también se da una corrección?

El precio del ganado gordo alto es una bárbara noticia. Si a eso le ponés que el tipo de cambio también está dando una mano, es una excelente novedad. Y creo que si esto durara en tiempo, mejor aún. Lo que nadie sabe es hasta cuánto llega y cuánto dura. Cuando aparece que el ganado está subiendo de a diez centavos por semana a uno le parece que esto va a seguir, pero la escalera hasta al cielo nunca llega. Entonces, lo que no sabemos es hasta cuándo dura esto. Si estamos con un precio superior al de Australia y acercándose al de EEUU con accesibilidad a mercados distintos, da la sensación de que hay otro factor que no es de mercado que está jugando en esto. Y cuando la realidad se presente, algo va a pasar. Yo creo que tenemos que aprovechar el momento.

Respecto a la segunda pregunta, si el precio del ganado de la cuota vendido a futuro, pactado para el momento este, que estamos entregando ganado, nos quedó vendido por debajo del mercado, mi respuesta es que sí, por supuesto. Nos quedó todo vendido por debajo del mercado. No lo preveíamos, y son compromisos asumidos. Para eso están los contratos a futuro, con precio pactado y se corren estos riesgos. A nosotros nos ha pasado que vendimos con valores inferiores a los que está el ganado gordo. Si eso perdurara en el tiempo, lamentablemente la herramienta de venta a futuro va a tener que modificarse. Porque cuando el productor vende ese mercado a futuro y después sale a reponer, queda por debajo del mercado y el negocio se achica muchísimo o ya no te sirve porque la reposición te sube. Ahí empieza a pasar algo que hasta ahora no se había mencionado y como empezare a fijar precios en función de centavos arriba de una referencia. Son cosas que cuando el mercado se comporta muy volátil empiezan a aparecer. Si esto se mantiene en el tiempo, la gente empieza a buscar alternativas para asegurar que el negocio no les quede descalzado.

También creo que si el precio sigue subiendo y subiendo en algún momento van a pasar cosas. Esas cosas pueden ser cierres de empresas, plantas que paran al considerar que tienen precios por encima de los que pueden pagar.

¿Hoy a qué precio se negocia un lote 481 hacia adelante?

Para la ventana agosto-setiembre , te digo lo que dicen, entre US$ 4,10 y US$ 4,20. Normalmente no hablo de los valores a los que comercializamos.  Hoy vendés un novillo a US$ 4. ¿Cuál es el estímulo que existiría para un  animal en el cual tu costo de producción en teoría está por encima que un noviillo de campo? Por lo tanto un valor en ese entorno hoy parecería no ser atractivo. Cuando yo encerré el negocio me servía. El problema es cuando voy a reponer, ahí es donde me descalzo. Si esto continúa, no descarto que empiece una nueva modalidad de comercialización del ganado de cuota.

¿Y qué quiere decir una modalidad distinta?

Y en vez de vender en un precio fijo empezás a tener una referencia de mercado con un plus. Y ya está. Como ha pasado en otros años. Yo soy un defensor del precio fijo porque entiendo que te genera una certidumbre. Pero si después te descalza demasiado con respecto a la reposición, también es entendible que la gente quiera perseguir más el mercado. Son opciones que se empiezan a comentar.

Todos hablamos de la fiebre de los cerdos en China y el faltante que a ellos se les genera, ¿ustedes están percibiendo un mayor interés de China por carne terminada a grano en estos últimos dos meses, por ejemplo?

Nosotros vamos a ir a China en una gira técnica ahora en agosto que hacemos con Aupcin para ver un poco más de cerca. Yo creo que China ante la incertidumbre de lo que va a pasar con la fiebre porcina  salió a posicionarse frente a diferentes proteínas de origen animal. Y eso generó una gran revolución y eso se trasladó a la demanda y los frigoríficos uruguayos salieron a vender y otros países del mundo. Eso en algún momento también se frena. Yo no tengo tan claro que los chinos puedan comprar carne vacuna a cualquier valor. El mercado se termina regulando. El ciclo biológico del ganado son año, de los cerdos son meses y de los pollos son días. Y se termina por ver la alternancia. No es que el precio del ganado va a seguir subiendo y subiendo. Las escaleras no llegan al cielo. Entiendo que hay un buen momento y hay que disfrutar pero no creo que el ganado gordo en Uruguay  siga subiendo y subiendo.

Está la posibilidad de que se estabilice en estos niveles y pasamos a hablar de otra ganadería… ¿se puede estabilizar en un escalón distinto al que tuvimos?

Creo que sí. Ojalá que se mantenga en estos valores o más. Donde puede posicionarse no sé. ¿Tenemos como país asegurado una venta de carne vacuna con una demanda interesante? Sí. ¿Favorece a la ganadería en Uruguay? Por supuesto. ¿Favorece a la agricultura en Uruguay? Por supuesto. Porque más granos se tranforman en carne y la carne se vende. Creo que son noticias fantásticas para nuestro país y tenemos que estar muy contentos.

Si en un año o año y medio la cuota 481 se nos achica, ¿China absorbe lo que se reduzca de carne a grano para Europa?

Estamos todos asumiendo un acuerdo tácito entre EEUU y la UE, donde se le va a otorgar un volumen de 35.000 toneladas que en principio empieza con 18.500. Lo que no sabemos es cuándo va a pasar. Por lo tanto si la cantidad de carne que Uruguay le exporta a la Cuota 481 va ser oportunidad de menos volumen a mi entender, el volumen de novillos capaz que se mantiene. Lo que va a bajar es la cantidad de cortes. Hay que ver cómo afecta la Cuota Hilton. Y China puede absorber eso, por supuesto. No veo por qué no se va a poder vender más carne de feedlot en China. Con Cuota 481 o sin Cuota 481 para el futuro de la carne en Uruguay es muy bueno.

¿Hay alguna manera de generar un tipo de estímulo para pasar a destetes del 70% o para retener más vientres, o para que no se faene tanto vientre preñado?

Yo considero que las cadenas funcionan cuando se cinchan y no cuando se empujan. Si el mercado cincha y el negocio de la cría es un negocio atractivo no tengo ninguna duda que  el mercado se va a corregir solo. Es un proceso biológico lento, pero no tengo duda que se corrige solo. El mejor estímulo para que el negocio crezca es que el negocio de plata. Entonces, ¿hay que hacer algo? Sí, que los terneros sigan valiendo. Que el ganado gordo siga valiendo. Y que el criador vea atractivo hacer más cría. Si me preguntás si la exportación en pie es un atractivo para la cría mi respuesta es sí. Creo que lo único que hay que hacer es que siga valiendo el ganado y no tiene otra vuelta.

Hilton que pueda llevar grano, ¿puede entrar en agenda? ¿Flexibilizar el  uso de grano para Hilton?

En la Mesa del Feedlot hicimos una gestión con todas las gremiales de productores, porque a nosotros como feedloteros nos interesaba plantear una modificación en la reglamentación del Cupo Hilton para poder vender animales de grano, pero todas las gremiales agropecuarias nos respondieron que eso no se plantease. Creo que a Uruguay le vendría muy bien. Ahora acá en Uruguay no hay un convencimiento productivo de que eso sea así. Nosotros hicimos la gestión y nos encontramos con una respuesta negativa.

¿Le gana el mercado a la exportación en pie?

Si tenés la oportunidad y querés vendérselos podés, pero tenés que renunciar a precio.¿Qué pasa? ¿Por qué la exportación en pie algunos terneros termina comprando? Hay muchos teneros enteros y la gente es reacia a castrarlos después de que tienen determinado tamaño. Y están dispuestos a pagar un precio parecido al del mercado con un mayor precio. Eso explica que algo de exportación en pie se siga haciendo. Pero si los productores castraran y esta efervescencia del mercado siguiera la oportunidad de compra del ganado en pie a estos valores se vería muy resentida.

¿Cómo ve la siembra de maíz para esta primavera?

Nuestro país tiene potencial en volumen que eso no pasaba. Si en el mundo va a haber menos maíz la oportunidad de valorización existe. Si tenemos tecnología, potencial de rendimiento, si hay una oportunidad de precio la lógica dice que podríamos lograr un mayor número de hectáreas. Para adelante creo que ahí hay un cultivo que hacia adelante siga creciendo.

Escuche la entrevista completa a Álvaro Ferrés aquí

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