Ganadería

Pese a la escalada de la reposición, la relación flaco/gordo está en los niveles más bajos de los últimos cuatro años

17 de octubre de 2019
Pese a la escalada de la reposición, la relación flaco/gordo está en los niveles más bajos de los últimos cuatro años

Producción: Cecilia Pattarino

El increíble avance del precio del novillo gordo en los últimos cinco meses, copiado por la reposición pero con incrementos menos marcados, determinó que la relación flaco/gordo (cociente entre el precio del ternero y el de novillo gordo) se ubicara en ese tiempo en mínimos desde mediados de 2015, apuntando la ecuación a favor de la invernada.

Mirando hacia atrás, en 2016 el precio de la reposición en relación con el del gordo alcanzó picos históricos de 1,45 y se mantuvo en valores relativamente altos aunque con una tendencia a la baja durante el 2017, 2018 y lo que va de 2019. En los que va del 2019 la relación de reposición promedió 1,15, apenas por debajo de la relación de 1,18 del mismo período del 2018 y de 1,30 del 2017.

La razón de la caída no es una baja en el precio del ternero. Por el contrario, esta categoría mantuvo durante todo el 2018 la firmeza impulsada por la exportación en pie. Y en lo que va del 2019, con una exportación en pie tímida que no puede pagar los valores del mercado pero una industria demandante que impulsa la reposición, el ternero cotiza en el eje de los US$ 2,30 por kilo en pie, 20 centavos más que en el mismo momento del 2018.

La diferencia está en el precio del novillo gordo que en lo que va del año promedió en cuarta balanza US$ 3,72 por kilo, 42 centavos por encima que el valor del mismo momento del año pasado. En pie, logró los US$ 2, 20 centavos más que los US$ 1,  80 de momento del año pasado.

La última grilla de la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) marcó un precio promedio de US$ 2,26 por kilo para el novillo especial en pie –el mayor desde que se tienen registros-, mientras el promedio para ternero estuvo en US$ 2,60 por kilo. Como consecuencia, el índice flaco/gordo entre estas dos categorías fue de 1,15.

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