Ganadería

Novillo gordo logró su quinta semana de suba

20 de octubre de 2017
Novillo gordo logró su quinta semana de suba

Por Blasina y Asociados, especial para El Observador

Sin prisa pero sin pausa sigue la suba de valores para el novillo gordo, que esta semana alcanzó algún negocio puntual de hasta US$ 3,15 por kilo de carcasa por ganados pesados especiales, en la quinta suba semanal consecutiva en la planilla de consignatarios. "Una sola planta está pasando este precio", dijo un consignatario que recién había concretado un negocio por este valor, señalando que allí ya hay dos cuadrillas Kosher operando.

El mercado está más alegre, con condiciones climáticas óptimas para la ganadería, una industria demandante –con alguna planta donde como se mencionó ya están operado cuadrillas Kosher– y una oferta que va apareciendo gradualmente. Las entradas a plantas industriales rondan una semana. La mayoría de los negocios se realizan en el eje de los US$ 3,12 po rkilo. "La demanda de novillos en las próximas semanas va a ser mayor", dijo el operador.

La vaca sigue firme, aunque no tan pedida como en semanas anteriores. Los negocios en este caso se concretan dentro de una escalera más amplia de precios, que van entre los US$ 2,85 y US$ 2,95 dependiendo de la terminación.

El mercado de reposición también sigue firme y la Asociación de Consignatarios subió las referencias de todas las categorías de terneros y terneras así como en novillitos y vaquillonas de uno a dos años. Eso sin la demanda de la exportación en pie.

La faena total de vacunos se mantuvo casi sin cambios, con 40.633 cabezas. El aumento fue de 1% respecto a las 40.253 de la semana anterior y 10% inferior a igual semana de 2016, cuando se faenaron 44.999 animales.

En la semana cerrada el 14 de octubre la participación de vacas en la faena total fue superior a la de novillos luego de 10 semanas consecutivas de mayor faena de novillos. Se enviaron a plantas 20.876 vacas, el 51.4% del total, y 18.860 novillos, el 46,4%.

En el acumulado del año se faenaron 1.811.562 cabezas, 5% más que el mismo período de 2016. De ese total 899.557 fueron vacas (49,7%) y 878.142 novillos (48,5%). 

Para noviembre se espera que la oferta empiece a ser más abultada, típico de esta época del año. "Creo que va a coincidir la mayor oferta con la mayor demanda y se va a manejar entorno a estos precios. Que en plena zafra (de final de año) no caigan los precios sería ideal", apuntó un operador.
La reposición sigue firme y, en parte, ha incidido en la demora en la decisión de venta de algunos productores, dijo otro operador.

El precio de exportación de la carne vacuna se mantiene por encima de los US$ 3.400 por tonelada, aunque en la última semana ya se recostó sobre esta referencia en US$ 3.429, algo arriba del promedio anual (US$ 3.427) y mayor al promedio de 2016 (US$ 3.414).

Aparecen los corderos

Va a apareciendo de a poco la oferta de corderos. Los valores se ubican en el eje de US$ 3,48 por kilo para cordero pesado, US$ 3,46 para borregos, US$ 3,19 el capón y US$ 3,08 la oveja, en todos los casos con la posibilidad de negociar algún centavo más.

La faena ovina en la semana cerrada al 4 de octubre totalizó 15.644 animales enviados a planta, 15% más que las 13.601 cabezas de la semana previa y 39% menos que las 25.649 de un año atrás.

El precio de exportación de la carne ovina, en US$ 4.534, también estuvo por arriba del promedio anual, de US$ 4.121.

Ambos mercados están muy firmes, los ganaderos con pasto en abundancia y los criadores con demanda por lo que producen. Como han mostrado los datos del Plan Agropecuario, después de dos años muy difíciles la ganadería tiene un respiro, aunque sea por las frecuentes lluvias.

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