Ganadería

Novillo gordo: ajuste de valores con una faena que supera las 29 mil cabezas

15 de marzo de 2018
Novillo gordo: ajuste de valores con una faena que supera las 29 mil cabezas

Luego de varias semanas de aumentos de precios impulsada por altas faenas el mercado de la hacienda gorda ajustó a la baja.

La situación climática ha acelerado la oferta impidiendo que los ganados estén bien terminados. La dinámica del mercado se enlenteció -en parte por la retirada de las cuadrillas kosher- lo que demuestra que la industria está mejor posicionada y pretende comprar a menores valores.

Los negocios por novillos especiales y pesados que no hay casi se concretan en US$ 3,10 por kilo carcasa. Los novillos más generales a buenos se ubican entre US$ 2,98 y US$ 3,05. Para la vaca las referencias de valores fluctúan entre US$ 2,80 - 2,85 en ganados de punta. Las cargas se alargaron y son de 10 a 15 días.

La faena en la semana cerrada el 10 de marzo superó por octava semana consecutiva las 50.000 cabezas. Totalizó 52.808, apenas por debajo de las 52.640 de la semana anterior y 16% por encima de las 45.484 cabezas del mismo período del año anterior.

Del total de la faena, el 42,5% fueron vacas (22.446 cabezas) y el 55,8% novillos (29.475). La participación de las vacas en porcentaje  fue la menor desde la semana cerrada el 10 de setiembre de 2016 y la de novillos fue la mayor faena semanal desde que se tienen registros.

En ovinos hay una menor oferta, los borregos, las ovejas ajustaron a la baja alcanzando US$ 2,96 y US$ 2,62 por kilo respectivamente. El cordero y capón se mantuvieron en US$ 3 y US$ 2,74 respectivamente.

La faena de ovinos -más enfocada en el cordero pesado-  totalizó 18.142 cabezas, un 19% por debajo de las 22.483 de las sacrificadas la semana anterior y 55% superior a la de la misma semana del año pasado, cuando se faenaron 11.726 lanares.

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