Ganadería

Mercado del gordo sigue firme pero tiende a equilibrarse

18 de enero de 2018
Mercado del gordo sigue firme pero tiende a equilibrarse

Se mantiene la firmeza en el mercado del ganado gordo, con entradas que siguen ágiles, una industria que absorbe la oferta que va apareciendo y valores que tienden a estabilizarse.

Los negocios para novillo gordo se mantienen en valores similares a los de la semana pasada, en el eje de US$ 3,05 por kilo carcasa para novillos pesados y algún centavo más para ganados especiales. Concretar US$ 3,10 son casos muy excepcionales, señaló a Ganadería.uy un consignatario consultado.

En el caso de las vacas pesadas los negocios se ubican en el eje de US$ 2,85, con una variación de más/menos tres centavos dependiendo de la calidad y el peso. Las entradas siguen ágiles, en el entorno de una semana.

Las vaquillonas siguen firmes y demandadas, muy cerca de las referencias para el novillos, con US$ 3 por kilo.

“Es interesante de observar que la brecha de precios entre ganados buenos y especiales se ha acortado”, señaló Facundo Schauricht, de Zambrano y Cía, e integrante de la directiva de la Asociación de Consignatarios de Ganado.

En el caso de los ovinos el mercado está más lento que el del vacuno. Hay una oferta que la industria no está absorbiendo y los valores siguen presionados a la baja, esta semana con algún centavo por debajo de las referencias de ACG.

Las referencias para la semana pasada se ubicaban para el cordero hasta 35 kilos en US$ 3,30 por kilo a la carne (sin cambios respecto a la semana anterior). El cordero pesado cayó de US$ 3,25 a 3,22. Los borregos de US$ 3,19 a 3,12, capones de US$ 2,88 a 2,83 y la oveja de US$ 2,70 a 2,67 (aunque se recuperó el precio de venta en pie (que quedó en 1 kg).

La faena vacuna sorprendió la semana pasada, llegando a 48.615 cabezas, de acuerdo a los datos publicados por el Instituto Nacional de Carnes (INAC).Volvió a ubicarse por encima de los registros del año pasado. La cifra supera por 37% a las 35.420 vacunos de la semana anterior.

Los novillos predominaron con 52% del total faenado, alcanzando las 25.708 cabezas. Las vacas, con una participación de 45%, totalizaron 21.943 cabezas.   

En el caso de los ovinos también hubo un salto semanal en el volumen faenado, con 26.479 animales frente a 20.211 de la primera semana del año. Se mataron 13.333 corderos, 8.760 ovejas, 2.654 capones y  1.526 borregos.

 

 

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